- Saigon Horeca, Thiết bị Bếp Công Nghiệp, Tin Tức
5+ tips để lựa chọn lò vi sóng công nghiệp đáp ứng mọi nhu cầu sử dụng cho căn bếp của bạn
Trong một căn bếp công nghiệp, nơi mỗi phút giây đều quý giá, lò vi sóng công nghiệp chính là công cụ không thể thiếu giúp tăng tốc mọi quy trình nấu nướng, từ hâm nóng món ăn đến chế biến thức ăn với tốc độ nhanh chóng. Tuy nhiên, với sự đa dạng của các loại lò vi sóng trên thị trường, việc lựa chọn chiếc phù hợp với nhu cầu thực tế của bếp công nghiệp lại không phải là điều đơn giản.
Làm thế nào để chọn được một chiếc lò vi sóng vừa mạnh mẽ, tiết kiệm thời gian, vừa đáp ứng được yêu cầu công suất, dung tích, và tính năng đặc biệt? Trong bài viết này, Saigon Horeca sẽ chia sẻ 5+ tips quan trọng giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn, từ đó tối ưu hóa hiệu suất và nâng cao chất lượng công việc bếp núc. Hãy cùng khám phá để chọn được chiếc lò vi sóng công nghiệp lý tưởng cho căn bếp của bạn!
Nội dung bài viết
Lò vi sóng là gì?
Lò vi sóng là một thiết bị nhà bếp được sử dụng để làm nóng hoặc nấu thức ăn bằng cách sử dụng sóng vi ba (microwave) – một dạng sóng điện từ có tần số cao. Sóng vi ba này tác động trực tiếp lên các phân tử nước, chất béo và đường trong thực phẩm, khiến chúng dao động và sinh nhiệt, từ đó làm nóng hoặc nấu chín thức ăn mà không cần dùng đến lửa hay các phương pháp nấu truyền thống.
Lò vi sóng thường có các chức năng như hâm nóng, rã đông, nấu ăn nhanh chóng, và thậm chí là nướng (đối với các loại lò vi sóng có tính năng nướng kết hợp). Nhờ vào sự tiện lợi và tiết kiệm thời gian, lò vi sóng ngày càng trở thành một thiết bị không thể thiếu trong các gia đình và căn bếp công nghiệp.
Công dụng của lò vi sóng công nghiệp
Lò vi sóng công nghiệp đã trở thành một công cụ không thể thiếu trong các bếp công nghiệp và bếp nhà hàng, mang lại hiệu quả vượt trội trong việc tiết kiệm thời gian và tăng cường năng suất. Với khả năng vận hành mạnh mẽ, lò vi sóng công nghiệp không chỉ giúp làm nóng thực phẩm nhanh chóng mà còn hỗ trợ đa dạng các quy trình chế biến món ăn trong môi trường bếp chuyên nghiệp.
Trong bếp công nghiệp, lò vi sóng công nghiệp có thể thực hiện những công việc như hâm nóng món ăn, nấu lại thực phẩm, hoặc làm chín các món ăn ngay lập tức mà không cần thời gian dài như các phương pháp nấu truyền thống. Khả năng này đặc biệt hữu ích trong các tình huống cần phục vụ món ăn nhanh chóng cho khách hàng trong các nhà hàng, khách sạn lớn, hoặc dịch vụ tiệc cưới, hội nghị.
Ngoài ra, lò vi sóng công nghiệp còn đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng món ăn. Với khả năng làm nóng đồng đều, lò vi sóng giúp giữ nguyên hương vị và dưỡng chất của thực phẩm, đồng thời giảm thiểu nguy cơ cháy hoặc khô thực phẩm khi sử dụng các phương pháp nấu nướng khác.
Trong các bếp nhà hàng, lò vi sóng công nghiệp cũng hỗ trợ quy trình rã đông thực phẩm nhanh chóng và an toàn, giúp tiết kiệm thời gian chuẩn bị trước khi chế biến món ăn. Điều này đặc biệt hữu ích trong các bếp có quy mô lớn, nơi việc chuẩn bị và phục vụ món ăn phải diễn ra liên tục và hiệu quả.
Thời gian nấu và công suất của Lò vi sóng công nghiệp
Khi lựa chọn một chiếc lò vi sóng công nghiệp, hai yếu tố quan trọng nhất mà người tiêu dùng cần quan tâm là công suất và thời gian nấu. Đây là hai yếu tố có sự liên hệ mật thiết với nhau, ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu quả và năng suất sử dụng của thiết bị trong môi trường bếp công nghiệp. Một chiếc lò vi sóng có công suất cao sẽ nấu nhanh hơn rất nhiều so với lò công suất thấp. Ví dụ, nếu món tráng miệng cần 30 giây để nấu trong một chiếc lò công suất 1000W, thì chỉ mất từ 10 đến 12 giây trong chiếc lò có công suất cao hơn.
Bảng dưới đây giúp bạn hình dung rõ hơn về mối quan hệ giữa công suất, thời gian nấu và năng suất mỗi giờ của lò vi sóng:
| Công suất lò | Thời gian nấu (Khoai tây) | Năng suất mỗi giờ |
|---|---|---|
| 1000W | 4:03 | 13 |
| 1200W | 3:10 | 17 |
| 1800W | 2:40 | 20 |
| 2200W | 1:50 | 28 |
Như ta thấy, công suất lò càng lớn, thời gian nấu càng nhanh và năng suất cũng tăng lên đáng kể. Điều này đặc biệt quan trọng trong các bếp công nghiệp và nhà hàng, nơi yêu cầu sản xuất món ăn với số lượng lớn trong thời gian ngắn.
Không chỉ là vấn đề về tốc độ nấu, khi lựa chọn lò vi sóng công nghiệp, người ta cũng phân loại thiết bị theo ba mức độ sử dụng: Light Duty, Medium Duty, và Heavy Duty.
- Light Duty: Các lò vi sóng có công suất và hiệu suất vừa phải, thích hợp cho những không gian bếp có nhu cầu sử dụng không quá thường xuyên. Đây là lựa chọn cho các nhà hàng nhỏ hoặc bếp của các cơ sở không yêu cầu nấu nướng liên tục.
- Medium Duty: Lò vi sóng này có công suất và tính năng cao hơn, phù hợp với các nhà hàng, quán ăn với nhu cầu sử dụng tương đối cao, có thể sử dụng hàng ngày và trong các ca làm việc liên tục.
- Heavy Duty: Lò vi sóng công nghiệp với công suất mạnh mẽ và khả năng vận hành liên tục, lý tưởng cho các bếp công nghiệp lớn, nhà hàng cao cấp hoặc dịch vụ catering, nơi món ăn cần được chế biến và phục vụ nhanh chóng và liên tục.
Mỗi loại lò vi sóng sẽ phù hợp với một nhu cầu sử dụng khác nhau, và việc lựa chọn đúng loại thiết bị sẽ giúp tiết kiệm chi phí, năng lượng, đồng thời đảm bảo hiệu suất và tuổi thọ lâu dài cho lò vi sóng trong môi trường bếp công nghiệp.
Kích thước của lò vi sóng (Commercial Microwave Sizes)
Khi lựa chọn lò vi sóng cho nhà bếp công nghiệp, một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua chính là dung tích của lò. Dung tích của khoang lò ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng chứa đựng và xử lý lượng thực phẩm cần chế biến trong mỗi lần nấu. Câu hỏi đặt ra là: lò có thể chứa được bao nhiêu khay hoặc đĩa thức ăn một lần? Kích thước khay có phù hợp với yêu cầu của nhà bếp? Ví dụ, lò có thể chứa bao nhiêu suất ăn mỗi lần chế biến?
Thông thường, lò vi sóng công nghiệp có công suất lớn sẽ đi kèm với dung tích khoang lớn, nhưng điều này không phải lúc nào cũng đúng. Một chiếc lò vi sóng có dung tích lên đến 17 lít hoặc thậm chí 42 lít vẫn có thể là loại Light Duty, với công suất chỉ khoảng 1200W. Loại lò này thường thích hợp cho các nhà hàng có nhu cầu sử dụng không quá cao và không yêu cầu nấu lượng thực phẩm lớn mỗi lần.
Trong số các loại lò vi sóng công nghiệp hiện nay, kích thước khoang ½ size (tương đương với kích thước khay tiêu chuẩn) vẫn là lựa chọn phổ biến nhất. Lý do là loại lò này có thể đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng của các nhà hàng với quy mô vừa và nhỏ, đảm bảo việc nấu nướng hiệu quả mà vẫn tiết kiệm không gian.
Vệ sinh lò vi sóng như thế nào cho đúng cách?
Vệ sinh lò vi sóng đúng cách không chỉ giúp duy trì hiệu quả hoạt động mà còn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, đặc biệt là trong môi trường bếp công nghiệp nơi có tần suất sử dụng cao. Một trong những yếu tố quan trọng nhất khi vệ sinh lò vi sóng là đảm bảo các vách bên trong khoang lò luôn được thông thoáng, tránh các vết bẩn hoặc thức ăn bám lâu ngày gây hư hại cho thiết bị và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Một mẹo đơn giản nhưng hiệu quả là sử dụng hơi nước để làm sạch lò vi sóng. Cách thực hiện rất dễ dàng: chỉ cần đặt một bát nước vào trong lò và bật lò vi sóng ở công suất cao trong khoảng 3-5 phút. Khi lò hoạt động, hơi nước sẽ giúp làm mềm các vết thức ăn cháy hoặc vết bẩn bám trên bề mặt khoang lò. Hơi nước tạo ra sẽ làm tan dần những vết bẩn cứng đầu, giúp bạn dễ dàng vệ sinh chúng hơn.
Sau khi tắt lò và để hơi nước trong lò lưu lại một chút, hãy dùng một miếng rẻ mềm hoặc miếng mút mềm để lau sạch các bề mặt bên trong khoang lò. Bạn cũng có thể dùng một chút nước rửa chén pha loãng để làm sạch kỹ hơn, đặc biệt là đối với những vết bẩn cứng đầu. Lưu ý không sử dụng các vật liệu cứng hay chất tẩy rửa mạnh, vì chúng có thể làm trầy xước hoặc hư hại lớp phủ trong lò.
Các lưu ý khi sử dụng lò vi sóng để đạt hiệu quả tốt nhất
Sử dụng lò vi sóng hiệu quả và an toàn không chỉ giúp tiết kiệm thời gian mà còn đảm bảo thực phẩm được chế biến một cách đồng đều và ngon miệng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng giúp bạn sử dụng lò vi sóng đúng cách và tối ưu hóa quá trình nấu nướng:
Tránh sử dụng kim loại
Một trong những nguyên tắc quan trọng nhất khi sử dụng lò vi sóng là tránh dùng các dụng cụ kim loại như thìa, dao hay những vật có cạnh sắc để vệ sinh bên trong khoang lò. Các vật liệu kim loại có thể phát sinh tia lửa khi lò hoạt động, gây nguy hiểm và hư hỏng thiết bị. Chỉ sử dụng dụng cụ vệ sinh mềm và an toàn theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Dàn đều thực phẩm
Để thực phẩm được nấu chín đều và nhanh chóng, hãy luôn dàn đều thực phẩm trên đĩa hoặc khay. Việc này giúp nhiệt phân bổ đều trên toàn bộ bề mặt thức ăn, tránh hiện tượng nấu không đều, khiến một phần thực phẩm quá chín trong khi phần khác còn sống.
Đâm vỏ thực phẩm trước khi nấu
Những thực phẩm có vỏ cứng như củ khoai, xúc xích… cần phải được đâm vài lỗ nhỏ bằng vật nhọn (chẳng hạn như chiếc dĩa hoặc tăm) trước khi cho vào lò vi sóng. Việc này giúp hơi nước trong thực phẩm thoát ra nhanh chóng, giúp thức ăn chín đều và tránh bị nổ trong quá trình nấu.
Đảo thực phẩm để đảm bảo nấu chín đồng đều
Trong quá trình nấu, hãy tạm dừng lò vi sóng để đảo, xoay, hoặc lật mặt thực phẩm. Điều này giúp nhiệt phân bổ đều hơn, tránh tình trạng một phần thực phẩm bị nguội và phần còn lại bị chín quá mức. Việc đảo thực phẩm cũng giúp đạt được nhiệt độ an toàn và đồng đều.
Sử dụng nắp đậy để giữ thực phẩm sạch sẽ
Khi sử dụng lò vi sóng, hãy đậy nắp chuyên dụng hoặc căng lớp màng thực phẩm (food cover film) để giảm bớt tiếng kêu lộp bộp và giữ cho thực phẩm không bị bắn ra ngoài. Đồng thời, việc này cũng giúp giữ độ ẩm cho thực phẩm, đảm bảo chúng không bị khô trong quá trình nấu.
Chỉ sử dụng dụng cụ chuyên dụng cho lò vi sóng
Không phải tất cả các loại đĩa và khay nhựa đều an toàn khi sử dụng trong lò vi sóng. Hãy đảm bảo bạn chỉ sử dụng các dụng cụ chuyên dụng được thiết kế dành riêng cho lò vi sóng để tránh nguy cơ bị chảy nhựa hay gây hại cho sức khỏe.
Bằng cách chú ý đến những lưu ý trên, bạn có thể sử dụng lò vi sóng một cách an toàn và hiệu quả, giúp nâng cao chất lượng thực phẩm và tiết kiệm thời gian trong quá trình chế biến.
Thứ hai - Thứ sáu
từ 8h00 đến 18h00
Số 40 Đường số 6, KDC Melosa Khang Điền, Phú Hữu, HCM.
Liên hệ ngay
Đầu năm 2024, tạp chí du lịch danh tiếng Travel & Leisure đã công bố danh sách gợi ý 7 nhà hàng và quán bar mới tốt nhất tại Việt Nam, nơi mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm...
Read more
Thi công bếp công nghiệp đặc biệt đòi hỏi sự tỉ mỉ, đồng thời phải đảm bảo tối ưu hóa hiệu quả sử dụng, tính an toàn và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Tuy nhiên, có những lỗi...
Read more