- Thiết bị Bếp Công Nghiệp, Thiết bị Bếp Inox, Tin Tức
7 Tiêu chuẩn thiết kế hệ thống hút khói không thể bỏ qua cho bếp công nghiệp
Khi thiết kế hệ thống hút khói cho bếp công nghiệp, việc tuân thủ các tiêu chuẩn quan trọng không chỉ đảm bảo an toàn cho nhân viên mà còn giúp tối ưu hóa hiệu suất hoạt động của bếp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giới thiệu 7 tiêu chuẩn thiết kế hệ thống hút khói mà bạn không thể bỏ qua. Từ việc lựa chọn vật liệu phù hợp đến đảm bảo luồng khí thông thoáng, những tiêu chuẩn này sẽ giúp bạn xây dựng một hệ thống bền vững, hiệu quả, và tuân thủ quy định an toàn vệ sinh thực phẩm.
Nội dung bài viết
Tại sao cần phải thiết kế hệ thống hút khói bếp công nghiệp
Thiết kế hệ thống hút khói cho bếp công nghiệp không chỉ là một yêu cầu cơ bản mà còn là một yếu tố then chốt quyết định đến sự an toàn, hiệu quả và sự phát triển bền vững của doanh nghiệp. Dưới đây là những lý do tại sao việc thiết kế hệ thống này cần được đầu tư kỹ lưỡng:
Bảo vệ sức khỏe và an toàn lao động:
Trong môi trường bếp công nghiệp, khói, hơi dầu mỡ, và các khí độc hại từ quá trình nấu nướng có thể tích tụ và gây hại nghiêm trọng đến sức khỏe của nhân viên. Một hệ thống hút khói được thiết kế đúng chuẩn giúp loại bỏ những tác nhân gây hại này, tạo ra một môi trường làm việc an toàn hơn, giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về hô hấp và các vấn đề liên quan đến sức khỏe dài hạn.
Đảm bảo tuân thủ các quy định pháp lý:
Ngành công nghiệp thực phẩm chịu sự giám sát chặt chẽ từ các cơ quan quản lý về an toàn vệ sinh thực phẩm và phòng cháy chữa cháy. Thiết kế một hệ thống hút khói đạt chuẩn không chỉ giúp doanh nghiệp tuân thủ các quy định pháp lý mà còn tránh được các hậu quả pháp lý nghiêm trọng, từ phạt tiền đến đóng cửa cơ sở kinh doanh.
Tạo ra môi trường làm việc tối ưu:
Nhiệt độ và độ ẩm cao, cùng với không khí ô nhiễm trong khu vực bếp, có thể gây ra mệt mỏi và giảm năng suất làm việc của nhân viên. Một hệ thống hút khói hiệu quả không chỉ cải thiện chất lượng không khí mà còn giúp điều hòa nhiệt độ, tạo điều kiện làm việc tốt hơn, từ đó nâng cao hiệu quả hoạt động của toàn bộ bếp.
Bảo vệ và kéo dài tuổi thọ thiết bị:
Khói và hơi dầu mỡ không chỉ làm ô nhiễm không khí mà còn bám vào bề mặt các thiết bị, tường và trần nhà, gây ra hiện tượng ăn mòn và hư hỏng theo thời gian. Một hệ thống hút khói được thiết kế tốt sẽ ngăn chặn sự tích tụ này, bảo vệ cơ sở vật chất và giảm chi phí bảo trì, sửa chữa, đồng thời kéo dài tuổi thọ của thiết bị.
Nâng cao trải nghiệm khách hàng và hình ảnh thương hiệu:
Mùi khói và dầu mỡ từ bếp có thể lan tỏa vào khu vực khách hàng, làm giảm chất lượng không gian và ảnh hưởng tiêu cực đến trải nghiệm ẩm thực. Một hệ thống hút khói được thiết kế và lắp đặt chuyên nghiệp sẽ giữ cho không gian của bạn luôn sạch sẽ, thoáng mát, tạo ra ấn tượng tốt đẹp cho khách hàng và nâng cao hình ảnh thương hiệu.
7 Tiêu chuẩn thiết kế hệ thống hút khói không thể bỏ qua cho bếp công nghiệp
Khi thiết kế hệ thống hút khói cho nhà hàng hoặc bếp công nghiệp, việc tuân thủ các tiêu chuẩn thiết kế là yếu tố quan trọng để đảm bảo an toàn, hiệu quả và tuổi thọ của hệ thống. Dưới đây là những tiêu chuẩn cần lưu ý:
Tiêu chuẩn thiết kế về vị trí lắp đặt của hệ thống hút khói:
Vị trí lắp đặt máy hút mùi và hệ thống hút khói đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo hiệu quả hoạt động, tính thẩm mỹ và sự tiện lợi trong quá trình vận hành. Dưới đây là một số yếu tố cần xem xét khi lắp đặt:
- Phù hợp với không gian bếp: Vị trí lắp đặt hệ thống hút khói cần được cân nhắc kỹ lưỡng dựa trên không gian tổng thể của bếp, bao gồm việc bố trí các dụng cụ, thiết bị khác như tủ bếp, bếp nấu và các thiết bị điện tử liên quan. Một thiết kế hợp lý sẽ giúp tối ưu hóa không gian và tăng tính thẩm mỹ cho khu vực bếp.
- Độ dài và hướng của đường ống thoát khí: Độ dài của đường ống thoát khí cần được xác định rõ ràng để đảm bảo công suất hoạt động của hệ thống. Đường ống thoát khí càng dài, công suất của quạt hút sẽ càng giảm, điều này có thể làm giảm hiệu quả của toàn bộ hệ thống. Vì vậy, cần hạn chế các đoạn ống gấp khúc để đảm bảo luồng khí thoát ra ngoài một cách mượt mà và hiệu quả:
- Đối với độ dài ống từ 4 – 5m: Nên có một góc gấp khúc 90 độ để duy trì hiệu suất của hệ thống.
- Đối với độ dài ống từ 3 – 4m: Có thể có hai đoạn gấp khúc để tối ưu hóa việc lắp đặt và đảm bảo rằng hệ thống vẫn hoạt động tốt.
Việc chọn đúng vị trí và hướng dẫn kỹ thuật lắp đặt không chỉ giúp hệ thống hoạt động trơn tru mà còn giúp kéo dài tuổi thọ của thiết bị, giảm thiểu chi phí bảo trì và nâng cao hiệu suất tổng thể của bếp công nghiệp.
Tiêu chuẩn khoảng cách giữa máy hút mùi và bếp
Khoảng cách giữa máy hút mùi và bếp là một yếu tố quan trọng khi thiết kế hệ thống hút mùi trong bếp nhà hàng hoặc bếp công nghiệp. Khoảng cách này không chỉ ảnh hưởng đến tính thẩm mỹ mà còn tác động trực tiếp đến năng suất và hiệu quả xử lý mùi. Việc lắp đặt máy hút mùi quá thấp hoặc quá cao đều có thể dẫn đến những vấn đề không mong muốn:
- Lắp đặt quá thấp: Nếu máy hút mùi được lắp đặt quá gần bếp nấu, nó có thể gây ra một số vấn đề như:
- Khuất tầm nhìn: Nhân viên bếp có thể bị cản trở tầm nhìn, gây bất tiện trong quá trình nấu nướng và xử lý thức ăn.
- Nguy cơ an toàn: Khoảng cách quá gần có thể làm tăng nguy cơ bén lửa, dẫn đến tình trạng cháy nổ hoặc hỏng hóc máy hút mùi do tiếp xúc trực tiếp với nhiệt độ cao và ngọn lửa.
- Lắp đặt quá cao: Ngược lại, nếu máy hút mùi được lắp đặt quá cao, nó sẽ không thể hút hiệu quả khí nóng và mùi thức ăn, dẫn đến giảm khả năng hút mùi và làm sạch không khí trong bếp. Điều này có thể gây ảnh hưởng đến môi trường làm việc và chất lượng không khí trong khu vực bếp.
Khoảng cách tiêu chuẩn:
Để đảm bảo máy hút mùi hoạt động hiệu quả và an toàn, cần tuân thủ các khoảng cách lắp đặt sau:
- Bếp điện (hoặc bếp từ): Khoảng cách tiêu chuẩn giữa máy hút mùi và bếp điện nên nằm trong khoảng từ 65 – 75cm. Ở khoảng cách này, máy hút mùi có thể hoạt động hiệu quả nhất, đảm bảo khả năng hút và xử lý mùi.
- Bếp ga: Với bếp ga, do ngọn lửa thường cao hơn và tỏa nhiệt lớn hơn, khoảng cách giữa máy hút mùi và bếp nên trong khoảng từ 75 – 80cm. Điều này giúp đảm bảo rằng máy hút mùi không bị ảnh hưởng bởi ngọn lửa và có đủ không gian để hút khói và khí nóng hiệu quả.
Điều chỉnh tùy theo thiết kế:
Tùy thuộc vào thiết kế và kiểu dáng của máy hút mùi, khoảng cách này có thể được điều chỉnh đôi chút để phù hợp với từng loại máy và nhu cầu cụ thể của không gian bếp. Tuy nhiên, việc tuân thủ khoảng cách tiêu chuẩn sẽ giúp tối ưu hóa hiệu quả hoạt động của máy hút mùi và đảm bảo an toàn cho cả hệ thống và người sử dụng.
Tiêu chuẩn về công suất và vận tốc gió quạt hút mùi
Lựa chọn hệ thống hút mùi với công suất và vận tốc gió phù hợp là yếu tố then chốt để đảm bảo hiệu quả hoạt động, giảm thiểu tiếng ồn, và tiết kiệm năng lượng trong bếp công nghiệp. Việc tính toán đúng công suất hút và vận tốc gió sẽ giúp hệ thống hút mùi vận hành ổn định, đáp ứng yêu cầu khử mùi và hút khói trong không gian bếp.
1. Tiêu chuẩn về công suất hút:
Công suất hút của hệ thống hút mùi cần được lựa chọn dựa trên kích thước và thể tích của không gian bếp. Công thức tính toán công suất hút tối thiểu cho máy hút mùi như sau:
Công suất hút tối thiểu (m³/h) = Thể tích nhà bếp (m³) x 10
- Thể tích nhà bếp: Được tính bằng chiều dài x chiều rộng x chiều cao của không gian bếp.
- Hệ số 10: Được sử dụng để đảm bảo rằng toàn bộ không khí trong bếp được lưu thông và làm sạch khoảng 10 lần mỗi giờ, giúp loại bỏ hiệu quả mùi hôi, khói, và hơi dầu mỡ.
Lựa chọn công suất hút tối thiểu phù hợp giúp hệ thống hút mùi hoạt động hiệu quả mà không tiêu tốn quá nhiều năng lượng, đồng thời giảm thiểu tiếng ồn phát ra trong quá trình hoạt động.
2. Tiêu chuẩn về vận tốc gió:
Vận tốc gió tại miệng hút của quạt cũng là một yếu tố quan trọng quyết định hiệu quả của hệ thống hút mùi. Vận tốc này cần đủ mạnh để kéo khói và khí nóng ra khỏi không gian bếp mà không gây xáo trộn không cần thiết trong khu vực nấu nướng.
- Vận tốc gió tại miệng hút quạt: Để đảm bảo hiệu quả hút khói, vận tốc gió cần đạt từ 0,2 – 0,4 m/s. Đây là khoảng vận tốc tối ưu giúp hệ thống hút mùi xử lý khói và mùi thức ăn một cách hiệu quả mà không tạo ra quá nhiều tiếng ồn.
3. Tối ưu hóa hệ thống:
- Lựa chọn động cơ quạt phù hợp: Cần đảm bảo rằng động cơ quạt đủ mạnh để duy trì công suất hút và vận tốc gió ổn định, ngay cả khi hệ thống hoạt động liên tục trong thời gian dài.
- Giảm thiểu tiếng ồn: Bằng cách chọn quạt hút có công suất vừa đủ với không gian và điều chỉnh vận tốc gió hợp lý, hệ thống hút mùi có thể hoạt động êm ái mà không làm ảnh hưởng đến môi trường làm việc trong bếp.
Khi đáp ứng đúng tiêu chuẩn về công suất và vận tốc gió, hệ thống hút mùi sẽ hoạt động hiệu quả, tiết kiệm năng lượng, và đảm bảo một môi trường bếp sạch sẽ, thoáng mát.
>>> Tìm hiểu thêm về cách vệ sinh ống hút khói bếp công nghiệp – Tại sao và bao lâu một lần?
Tiêu chuẩn tiếng ồn trong hệ thống hút khói bếp
Tiếng ồn là một yếu tố quan trọng cần xem xét khi thiết kế và lắp đặt hệ thống hút khói bếp công nghiệp. Tiếng ồn quá lớn không chỉ ảnh hưởng đến môi trường làm việc trong bếp mà còn có thể gây phiền toái cho các khu vực xung quanh, đặc biệt trong các nhà hàng hoặc bếp công nghiệp nằm gần khu dân cư.
1. Mức độ tiếng ồn tiêu chuẩn:
Một hệ thống hút khói bếp đạt chuẩn cần đảm bảo tiếng ồn ở mức thấp nhất có thể, không gây ảnh hưởng đến sức khỏe và sự thoải mái của người làm việc trong bếp cũng như môi trường xung quanh. Theo tiêu chuẩn, độ ồn của hệ thống không nên vượt quá 90dBA. Mức độ này đảm bảo rằng âm thanh phát ra từ hệ thống sẽ không gây ô nhiễm tiếng ồn, tạo ra một môi trường làm việc an toàn và thoải mái.
2. Các biện pháp giảm thiểu tiếng ồn:
Để giảm thiểu tiếng ồn từ hệ thống hút khói, quá trình thiết kế và thi công cần tuân thủ các tiêu chuẩn sau:
- Lắp ráp đường ống chắc chắn: Đường ống cần được lắp đặt chặt chẽ, đảm bảo không có hiện tượng rung lắc khi hệ thống hoạt động. Rung lắc có thể dẫn đến gia tăng tiếng ồn và làm giảm hiệu quả hút khói.
- Kích thước ống gió tương thích: Đảm bảo kích thước của ống gió tương thích với kích thước của tum hút mùi và lượng khói khí cần xử lý. Kích thước không phù hợp có thể tạo ra tiếng ồn do không khí di chuyển qua các ống gió với tốc độ không đồng đều.
- Sử dụng ống gập gân tăng cứng và ống tiêu âm: Trong những trường hợp đặc biệt, việc sử dụng ống gập gân tăng cứng và ống tiêu âm có thể giúp giảm thiểu tiếng ồn một cách đáng kể. Những loại ống này được thiết kế để giảm thiểu rung động và tiếng ồn phát sinh khi không khí di chuyển qua hệ thống.
- Chọn loại quạt hút và motor phù hợp: Lựa chọn loại quạt hút có motor phù hợp với công suất và yêu cầu kỹ thuật của hệ thống. Motor cần đủ mạnh để xử lý khói và mùi nhưng cũng cần phải đảm bảo hoạt động êm ái, không tạo ra tiếng ồn lớn.
Bằng cách tuân thủ những tiêu chuẩn này, hệ thống hút khói bếp không chỉ đảm bảo hiệu quả hoạt động mà còn góp phần duy trì môi trường làm việc yên tĩnh, giảm thiểu tác động tiêu cực của tiếng ồn lên nhân viên và khu vực xung quanh.
Tiêu chuẩn về ánh sáng khi lắp máy hút mùi
Khi lắp đặt hệ thống hút khói bếp, việc chú ý đến ánh sáng là rất quan trọng, đặc biệt là trong không gian làm việc của khu vực nấu nướng. Hệ thống hút mùi có thể che khuất ánh sáng tự nhiên và ánh sáng từ các nguồn khác, làm giảm điều kiện làm việc và hiệu quả công việc của nhân viên bếp. Để khắc phục điều này, cần tuân theo các tiêu chuẩn về ánh sáng khi lắp máy hút mùi:
1. Bố trí hệ thống đèn chiếu sáng:
- Thêm hệ thống đèn chiếu sáng: Để đảm bảo rằng khu vực nấu nướng luôn đủ sáng, bạn cần lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng bổ sung trên phía tum bếp. Điều này giúp duy trì điều kiện làm việc tốt cho nhân viên, đảm bảo họ có thể thực hiện công việc nấu nướng và chế biến thực phẩm một cách chính xác và an toàn.
- Vị trí lắp đặt đèn: Đèn nên được lắp đặt sao cho ánh sáng phân bổ đều trên toàn bộ khu vực bếp dưới máy hút mùi. Điều này giúp giảm thiểu các vùng tối và tạo điều kiện thuận lợi cho công việc chế biến thực phẩm.
2. Đặc điểm của đèn chiếu sáng:
- Chịu nhiệt và chịu ẩm: Đèn chiếu sáng cần phải được thiết kế đặc biệt để chịu được điều kiện môi trường trong khu vực bếp. Vì bếp có nhiệt độ cao và độ ẩm lớn, đèn cần có khả năng chịu nhiệt và chống ẩm tốt để đảm bảo độ bền và hiệu suất chiếu sáng lâu dài.
- Đảm bảo chất lượng ánh sáng: Đèn cần cung cấp ánh sáng đủ mạnh để chiếu sáng toàn bộ khu vực nấu nướng mà không gây chói mắt. Ánh sáng cần đồng đều và không gây bóng tối, giúp nhân viên dễ dàng nhìn thấy các công việc cần thực hiện.
- Tuổi thọ của đèn: Lựa chọn loại đèn có tuổi thọ dài để giảm thiểu tần suất thay thế và bảo trì. Đèn LED hoặc các loại đèn chuyên dụng cho môi trường bếp là lựa chọn lý tưởng vì chúng có độ bền cao và tiêu tốn ít năng lượng.
3. Tính thẩm mỹ và tiện lợi:
- Thiết kế thẩm mỹ: Đèn chiếu sáng nên được tích hợp hài hòa với thiết kế tổng thể của hệ thống hút mùi và không gian bếp, đảm bảo tính thẩm mỹ và tạo nên một môi trường làm việc chuyên nghiệp.
- Tiện lợi trong bảo trì: Đảm bảo rằng hệ thống đèn dễ dàng tiếp cận và bảo trì khi cần. Điều này giúp duy trì hiệu suất chiếu sáng mà không gặp khó khăn trong việc thay thế hoặc sửa chữa đèn.
Bằng cách tuân thủ các tiêu chuẩn này, bạn sẽ đảm bảo rằng hệ thống hút mùi không chỉ hoạt động hiệu quả trong việc loại bỏ khói và mùi mà còn cung cấp đủ ánh sáng cho khu vực bếp, tạo điều kiện làm việc tối ưu cho nhân viên.
Saigon Horeca – Địa chỉ tin cậy để thiết kế hệ thống hút khói nhà bếp theo tiêu chuẩn
Khi nói đến thiết kế hệ thống hút khói cho bếp công nghiệp, chất lượng và tiêu chuẩn là điều không thể thiếu. Saigon Horeca tự hào là đơn vị chuyên nghiệp, cung cấp dịch vụ thiết kế và lắp đặt hệ thống hút khói nhà bếp theo tiêu chuẩn cao nhất. Với kinh nghiệm lâu năm và sự hiểu biết sâu rộng về các yêu cầu kỹ thuật và tiêu chuẩn an toàn, chúng tôi cam kết mang đến giải pháp tối ưu nhất cho không gian bếp của bạn.
Dịch vụ của chúng tôi bao gồm:
- Thiết kế hệ thống hút khói theo tiêu chuẩn: Chúng tôi đảm bảo hệ thống hút khói được thiết kế dựa trên các tiêu chuẩn quốc tế và nhu cầu cụ thể của từng bếp, từ vị trí lắp đặt đến công suất và vận tốc gió.
- Tư vấn và lựa chọn thiết bị chất lượng: Chúng tôi cung cấp các thiết bị hút khói, quạt hút, và các phụ kiện khác với chất lượng cao, đảm bảo hiệu quả và độ bền lâu dài. Chúng tôi lựa chọn thiết bị phù hợp với kích thước và công suất của hệ thống để đạt hiệu quả tối ưu.
- Lắp đặt và bảo trì chuyên nghiệp: Đội ngũ kỹ thuật viên của chúng tôi thực hiện lắp đặt hệ thống hút khói một cách chính xác, đảm bảo hoạt động hiệu quả và an toàn. Chúng tôi cũng cung cấp dịch vụ bảo trì định kỳ để giữ cho hệ thống luôn trong tình trạng hoạt động tốt nhất.
- Giải pháp ánh sáng hiệu quả: Chúng tôi thiết kế hệ thống chiếu sáng phù hợp cho khu vực bếp, đảm bảo ánh sáng đầy đủ và đồng đều ngay dưới hệ thống hút khói, giúp tạo điều kiện làm việc thoải mái và hiệu quả.
Lợi ích khi chọn Saigon Horeca:
- Tiêu chuẩn chất lượng: Chúng tôi tuân thủ nghiêm ngặt các tiêu chuẩn chất lượng và an toàn trong thiết kế và lắp đặt hệ thống hút khói bếp.
- Tư vấn chuyên sâu: Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi sẽ tư vấn chi tiết và hỗ trợ bạn trong việc lựa chọn giải pháp phù hợp nhất với nhu cầu của bếp công nghiệp.
- Dịch vụ khách hàng tận tâm: Chúng tôi cam kết cung cấp dịch vụ khách hàng tận tâm, sẵn sàng hỗ trợ bạn trong suốt quá trình thiết kế, lắp đặt và bảo trì hệ thống.
Hãy liên hệ với Saigon Horeca để được tư vấn và thiết kế hệ thống hút khói bếp đạt tiêu chuẩn, giúp bạn tối ưu hóa hiệu quả hoạt động và duy trì môi trường bếp sạch sẽ, an toàn.
Thứ hai - Thứ sáu
từ 8h00 đến 18h00
Số 40 Đường số 6, KDC Melosa Khang Điền, Phú Hữu, HCM.
Liên hệ ngay
Đầu năm 2024, tạp chí du lịch danh tiếng Travel & Leisure đã công bố danh sách gợi ý 7 nhà hàng và quán bar mới tốt nhất tại Việt Nam, nơi mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm...
Read more
Cho dù nhà hàng của bạn có quy mô lớn hay nhỏ, việc sở hữu và sử dụng đúng thiết bị bếp nhà hàng đóng vai trò quyết định đến chất lượng và danh tiếng của không gian ẩm thực...
Read more