Thiết bị Bếp Công Nghiệp, Thiết bị Bếp Inox, Thiết bị Bếp theo mô hình kinh doanh

Bàn đông, bàn mát là gì? Cách lựa chọn bàn đông phù hợp nhất

Tháng mười một 1, 2023

Trong môi trường luôn ẩm ướt và nhiệt độ thay đổi liên tục của bếp nhà hàng hoặc bếp ăn công nghiệp, bảo quản thực phẩm một cách an toàn và hiệu quả luôn là một ưu tiên hàng đầu. Bàn đông hay còn gọi là bàn mát, là một trong những thiết bị quan trọng giúp duy trì tình trạng tốt của thực phẩm. Những thiết bị này không chỉ giúp bảo quản thực phẩm tốt hơn mà còn đảm bảo tuân thủ các quy định về vệ sinh thực phẩm. Hãy cùng Saigon Horeca tìm hiểu về bàn đông là gì và cách lựa chọn chúng để tối ưu hóa quy trình làm việc trong căn bếp của bạn.

Bài viết sẽ tiếp tục với thông tin chi tiết về bàn đông, cách chọn lựa, và lợi ích của việc sử dụng bàn lạnh trong môi trường làm bếp. Bạn có thể liên hệ với chúng tôi để biết thêm chi tiết và tư vấn về sản phẩm phù hợp cho nhu cầu của bạn.

Read this article in English language

Khám phá thông tin cần thiết về bàn đông, bàn mát

Bàn đông, bàn mát là gì?

Bàn mát, hay bàn đông, đóng vai trò quan trọng trong bếp nhà hàng và các cơ sở ẩm thực khác bằng cách cung cấp khả năng làm lạnh và bảo quản thực phẩm một cách hiệu quả. Đặc biệt, nó rất thích hợp cho việc bảo quản thực phẩm tươi sống như thịt, cá, rau củ, và đồ uống. Khả năng bảo quản của bàn mát không thua kém so với các thiết bị lạnh công nghiệp như tủ đông hay tủ lạnh, và điểm đặc biệt của nó là khả năng tiết kiệm không gian bếp thông qua sử dụng mặt bàn inox.

Bàn mát công nghiệp thường được thiết kế với hệ thống làm lạnh mạnh mẽ và hiệu quả để đảm bảo thực phẩm được bảo quản trong điều kiện an toàn. Ngoài ra, chúng còn được trang bị các tính năng hiện đại như quạt gió để phân phối lạnh đều, hệ thống tự động xả đá, cửa kính cường lực để kiểm tra dễ dàng và giữ ẩm tốt.

Mặt bàn dày 50mm của bàn mát inox công nghiệp cung cấp không chỉ không gian để bảo quản thực phẩm mà còn là nơi lý tưởng để sơ chế và chế biến món ăn giúp tối ưu hóa không gian và gia tăng tính đa năng của bàn mát trong bếp.

Bàn đông inox công nghiệp thường có nhiều kích thước khác nhau, từ 1,2m, 1,5m, 1,8m, 2,1m, 2,4m, để phù hợp với không gian và nhu cầu của từng nhà hàng hoặc đơn vị ẩm thực. Sự lựa chọn kỹ lưỡng về kích thước sẽ giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và lưu trữ thực phẩm trong bếp của bạn.

Trong ngành công nghiệp nhà hàng và khách sạn, bản chất của dịch vụ là tạo ra những trải nghiệm thực khách tuyệt vời, và một phần quan trọng trong việc đảm bảo sự thành công của trải nghiệm đó là bảo quản và cung cấp thực phẩm chất lượng. Bàn đông, thường được gọi là bàn lạnh, là một trong những thiết bị không thể thiếu trong môi trường bếp chuyên nghiệp. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tiếp tục cùng tìm hiểu về đặc điểm nổi bật, ưu điểm và nhược điểm của bàn lạnh, cùng với các yếu tố cần xem xét khi chọn lựa bàn lạnh để tận dụng tối đa tính năng của thiết bị này.

7 đặc điểm nổi bật của bàn mát

Bàn mát công nghiệp được đánh giá cao với nhiều tính năng nổi bật giúp bảo quản thực phẩm một cách hiệu quả và đảm bảo chất lượng. Dưới đây là bảy điểm đặc biệt nổi bật của bàn mát:

1. Chất liệu inox chất lượng: Bàn mát thường được chế tạo từ chất liệu inox bền bỉ, kháng môi trường công nghiệp khắc nghiệt. Điều này giúp bàn mát không bị ảnh hưởng bởi ẩm ướt và không bị gỉ sét, cũng như dễ dàng vệ sinh và bảo quản.

2. Đa dạng về kích thước: Bàn mát có sẵn nhiều kích thước khác nhau, giúp phù hợp với nhu cầu lưu trữ của từng loại thực phẩm và không gian lắp đặt.

3. Hệ thống làm lạnh hiệu quả: Bàn mát được trang bị hệ thống làm lạnh mạnh mẽ để đảm bảo hiệu suất làm mát tối ưu, bảo quản thực phẩm trong điều kiện tốt nhất.

4. Tùy chỉnh nhiệt độ dễ dàng: Thiết bị thiết kế với nhiều tùy chọn nhiệt độ khác nhau, cho phép người dùng tùy chỉnh nhiệt độ một cách dễ dàng.

5. Thiết kế thông minh và tiện ích: Bàn mát có nhiều tính năng thông minh như khay kéo, giá đỡ sản phẩm, đèn chiếu sáng, điều khiển, giúp người dùng quản lý và vận hành thiết bị một cách dễ dàng. Mặt bàn mát còn được sử dụng như khu vực sơ chế và chế biến thực phẩm, tận dụng không gian một cách tối ưu.

6. Di chuyển thuận tiện: Một số mẫu bàn mát được trang bị bánh xe, giúp di chuyển dễ dàng mà không cần tốn nhiều công sức. Ngay cả khi không có bánh xe, bàn mát cũng dễ dàng di chuyển và bố trí hơn so với tủ đứng.

7. Tiết kiệm năng lượng: Bàn mát thường được trang bị gioăng cao su ở cánh tủ, giúp giảm lượng khí lạnh thoát ra ngoài. Điều này giúp tiết kiệm năng lượng và giảm chi phí hoạt động một cách hiệu quả.

Bàn mát công nghiệp là một công cụ quan trọng trong ngành thực phẩm và nhà hàng, đáp ứng nhu cầu bảo quản thực phẩm một cách an toàn và hiệu quả. Chất lượng và tính năng của bàn mát đóng một vai trò quan trọng trong việc đảm bảo rằng thực phẩm luôn tươi ngon và đáng tin cậy trong môi trường công nghiệp khắc nghiệt.

Bàn mát công nghiệp có những ưu, nhược điểm gì?

Bài viết sẽ tiếp tục với thông tin chi tiết về bàn lạnh, bao gồm những điểm mạnh và yếu của nó, cùng với hướng dẫn về cách lựa chọn bàn lạnh phù hợp với nhu cầu cụ thể của bạn. Hãy theo dõi để hiểu rõ hơn về vai trò quan trọng của bàn lạnh trong ngành ẩm thực.

Bàn mát là một thiết bị đa năng với nhiều ưu điểm nổi trội mang lại nhiều lợi ích cho các cơ sở kinh doanh. Dưới đây là các điểm mạnh và điểm yếu của bàn mát:

Ưu điểm:

Thiết kế đơn giản và hiện đại: Bàn mát có thiết kế hiện đại, mẫu mã đa dạng và sử dụng công nghệ tiên tiến.
Chất liệu inox 304 chất lượng: Bàn mát được làm từ chất liệu inox 304, có khả năng chống gỉ và chống ăn mòn tốt, giúp tăng độ bền của thiết bị. Bề mặt sáng bóng cũng giúp tránh trầy xước và dễ dàng vệ sinh.
Làm mát hiệu quả: Bàn mát có khả năng làm mát sâu, đều, và nhanh hơn so với các loại tủ mát truyền thống nhờ hệ thống làm lạnh tiên tiến.
Chiều cao linh hoạt: Bàn mát có chiều cao có thể điều chỉnh để phù hợp với mọi đối tượng sử dụng.
Thiết kế giá thông minh: Bàn mát được thiết kế với giá đỡ thông minh giúp dễ dàng phân loại và sắp xếp thực phẩm.
Bộ điều khiển dễ sử dụng: Bàn mát được trang bị bộ điều khiển dễ theo dõi và sử dụng.

Nhược điểm:

Tiếng ồn lớn: Bàn mát tạo ra tiếng ồn lớn từ bộ phận động cơ, đặc biệt khi hoạt động liên tục với công suất cao trong các nhà hàng, khách sạn, và nơi đòi hỏi sự yên tĩnh.
Cấu tạo phức tạp: Bàn mát có cấu tạo phức tạp, điều này làm cho việc tháo lắp và sửa chữa trở nên khó khăn.
Khả năng phân tán hơi lạnh chưa hiệu quả: Mặc dù bàn mát làm mát, nhưng khả năng phân tán hơi lạnh vẫn chưa thực sự hiệu quả bằng các loại tủ mát chuyên dụng.
Không thể bảo quản thịt tươi sống trong thời gian dài: Bàn mát thường không được sử dụng để bảo quản thịt tươi sống trong thời gian dài, do không thể đạt được nhiệt độ đủ thấp để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.

Các loại bàn mát công nghiệp trên thị trường hiện nay

Bàn mát, một thiết bị quan trọng trong ngành thực phẩm, có nhiều loại dựa trên thiết kế và cách sử dụng. Dưới đây, chúng ta sẽ tìm hiểu cụ thể về 3 loại bàn mát phổ biến:

Bàn mát inox: Bàn mát inox là loại thiết bị làm từ inox hoàn toàn. Điều này đảm bảo tính bền bỉ, khả năng chống gỉ và đáp ứng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm. Thường xuất hiện trong các nhà hàng, bếp công nghiệp, bàn mát inox đảm bảo rằng thực phẩm luôn được bảo quản tốt, giúp chế biến ra các món ăn thơm ngon và an toàn.

Bàn mát cánh kính: Loại này có sự khác biệt chính về cánh tủ, được làm bằng kính chịu lực và có khả năng hút chân không, tạo ra một bề mặt kính trong suốt. Bàn mát cánh kính cho phép quan sát bên trong dễ dàng và tạo thêm tính thẩm mỹ cho không gian chế biến. Điều này thích hợp cho các quầy bar để bảo quản đồ uống và hoa quả.

Bàn mát salad: Loại này có thiết kế khác biệt với mặt bàn không phẳng, mà chứa các khay đựng thực phẩm có nắp đậy. Nhà hàng và khách sạn phục vụ theo hình thức tự phục vụ thường chọn dòng sản phẩm này để trưng bày và bảo quản các món ăn lạnh, rau củ, salad và thực phẩm khác. Bàn mát salad có khả năng làm mát như một bàn mát inox thông thường, nhưng được thiết kế đặc biệt để phục vụ trong các buổi ăn buffet. Các hộp đựng bên trên giúp bảo quản và dễ dàng di chuyển thực phẩm từ bếp đến phòng ăn.

Việc lựa chọn loại bàn mát thích hợp phụ thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng của bạn. Bàn mát inox chuyên nghiệp và chống gỉ, bàn mát cánh kính thích hợp cho việc trưng bày thực phẩm và tạo thẩm mỹ, còn bàn mát salad được thiết kế để phục vụ trong các bữa ăn tự phục vụ và buffet.

Làm sao để lựa chọn bàn đông phù hợp nhất?

Khi lựa chọn bàn mát hoặc bàn đông công nghiệp, bạn cần xem xét nhiều yếu tố quan trọng để đảm bảo rằng bạn chọn sản phẩm phù hợp nhất với nhu cầu kinh doanh và sử dụng của bạn. Dưới đây là một hướng dẫn cụ thể giúp bạn lựa chọn bàn mát hoặc bàn đông phù hợp nhất:

Trước hết, bạn cần xem xét nhu cầu lưu trữ hàng ngày và khối lượng thực phẩm mà bạn cần bảo quản. Dựa vào số lượng thực phẩm cần lưu trữ, bạn có thể xác định dung tích và kích thước của bàn mát phù hợp. Đừng quên tính toán trước về số lượng và kích thước của thực phẩm để chọn sản phẩm có sức chứa đủ lớn.

Ngoài ra, thực phẩm đòi hỏi nhiệt độ lưu trữ khác nhau. Ví dụ, thịt và cá tươi cần nhiệt độ thấp hơn so với rau củ. Vì vậy, bạn nên chọn sản phẩm có khả năng điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để đảm bảo thực phẩm được bảo quản tốt nhất. Bạn cần xem xét tiêu thụ điện năng của bàn mát. Chọn sản phẩm tích hợp công nghệ inverter có thể giúp tiết kiệm điện năng. Các sản phẩm inverter thường tiêu thụ từ 30% đến 50% ít điện hơn so với các loại thông thường, giúp bạn tiết kiệm chi phí hoạt động.

Chọn sản phẩm từ các thương hiệu uy tín và quen thuộc giúp đảm bảo chất lượng. Thương hiệu nổi tiếng thường đi kèm với các chế độ bảo hành tốt hơn, đảm bảo rằng bạn có sự hỗ trợ khi gặp sự cố hoặc cần bảo hành sản phẩm. Nhiều bàn mát đi kèm với các tiện ích như bánh xe để dễ dàng di chuyển, bảng điều khiển tiện lợi, cánh tủ thiết kế đẹp mắt. Hãy xem xét những tiện ích cần thiết cho việc sử dụng của bạn.

Cuối cùng, hãy xác định ngân sách của bạn. Giá thành của bàn mát có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước, chất liệu và tính năng của sản phẩm. Hãy tìm sản phẩm có giá phù hợp với ngân sách của bạn, nhớ rằng đó là một khoản đầu tư quan trọng cho kinh doanh của bạn. Lựa chọn bàn mát hoặc bàn đông công nghiệp đòi hỏi sự xem xét kỹ lưỡng để đảm bảo rằng bạn chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu và ngân sách của bạn.

Tại sao nên lựa chọn Saigon Horeca là đơn vị cung cấp bàn mát?

Saigon Horeca cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao và đáp ứng mọi nhu cầu. Chất lượng sản phẩm là điều mà khách hàng có thể hoàn toàn tin tưởng khi lựa chọn sản phẩm từ Saigon Horeca.

Một trong những điểm mạnh của Saigon Horeca là dịch vụ tư vấn hoàn toàn miễn phí trong việc thiết kế bếp và set up thiết bị. Khách hàng có thể yên tâm với sự hỗ trợ và tư vấn chuyên nghiệp để lựa chọn sản phẩm phù hợp với quy mô kinh doanh của họ.

Sản phẩm từ Saigon Horeca được sản xuất với sự tỉ mỉ và chăm sóc chi tiết, sử dụng công nghệ hiện đại và tiên tiến. Chất lượng luôn là ưu tiên hàng đầu, đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng mọi tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng.

>> Ngoài ra, hãy tìm hiểu thêm một số thiết bị làm lạnh không thể thiếu trong căn bếp của bạn qua bài viết dưới đây: Thiết bị lạnh công nghiệp chuyên dụng cho nhà hàng.

+84 901 304 365

Thứ hai - Thứ sáu
từ 8h00 đến 18h00

TP Hồ Chí Minh, Vietnam

Số 40 Đường số 6, KDC Melosa Khang Điền, Phú Hữu, HCM.

contact@saigonhoreca.com

Liên hệ ngay