Tin Tức

Bí Quyết Bảo Quản và Vệ Sinh Tủ Lạnh Công Nghiệp

Tháng mười hai 14, 2023

Khi tủ lạnh đã trải qua một khoảng thời gian sử dụng, dấu hiệu của sự mệt mỏi thường xuất hiện: năng lượng không còn mạnh mẽ như trước, hiệu suất làm việc giảm sút, và đôi khi, một vài mùi khó chịu xuất hiện. Trong hướng dẫn này, Saigon Horeca sẽ chia sẻ những mẹo giúp bạn khắc phục những vấn đề này.

Để bảo dưỡng tủ lạnh và giải quyết những thách thức trên, việc vệ sinh tủ lạnh thường xuyên là quan trọng. Bảo đảm rằng tủ luôn sạch sẽ và kiểm soát chặt chẽ lượng thực phẩm bên trong, tránh tình trạng quá tải.

Read this article in English language

Bí Quyết Vệ Sinh Tủ Lạnh Công Nghiệp Trong Khu Bếp Chuyên Nghiệp

Trong quá trình sử dụng, tủ lạnh công nghiệp thường gặp những vấn đề như giảm năng suất, hiệu suất hoạt động kém, và mùi hôi khó chịu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từ Saigon Horeca để giúp bạn giải quyết những vấn đề này và bảo quản tủ lạnh một cách hiệu quả.

1. Ngắt Nguồn Điện và Dọn Sạch Thực Phẩm

Đầu tiên và quan trọng nhất, đảm bảo rằng tủ lạnh không còn nguồn điện trước khi bắt đầu quy trình vệ sinh. Sau đó, dọn sạch toàn bộ thực phẩm từ bên trong tủ. Điều này giúp giữ cho không gian bên trong tủ sạch sẽ và tránh tình trạng quá tải.

2. Sử Dụng Hóa Chất Chùi Rửa Phù Hợp

Chọn loại hóa chất chùi rửa không gây hại cho inox, nhôm, và ron cao su. Tránh sử dụng các chất tẩy rửa có mùi thơm mạnh. Một số hóa chất phổ biến như Jantex Sanitiser là sự lựa chọn tốt, đặc biệt là trong môi trường nhà bếp và tủ lạnh công nghiệp.

3. Vệ Sinh Cửa và Ron Cao Su Cánh Cửa

Chú ý đến ron cao su ở cánh cửa vì chúng có thể giữ độ ẩm và tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn phát triển. Vệ sinh cẩn thận cửa và ron cao su để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

4. Tháo Tất Cả Vách Ngăn và Vệ Sinh Khoang Tủ

Tháo các vách ngăn, kệ trong tủ và mang đi vệ sinh sạch sẽ. Khôi phục và lau khô chúng trước khi đặt lại vào tủ.

5. Bảo Dưỡng Dàn Ngưng của Thiết Bị Lạnh

Bảo trì bình ngưng tụ bao gồm vệ sinh bề mặt trao đổi nhiệt, xả dầu tích tụ, và kiểm tra cân chỉnh bơm, quạt giải nhiệt.
Vệ sinh bể nước và xả cặn, kiểm tra, thay thế các phụ kiện như vòi phun nước, tấm chắn nước.

Khám Phá Thêm về Tủ Đông Công Nghiệp

Đặc Điểm Của Tủ Đông Công Nghiệp

Tủ đông công nghiệp hay tủ đông inox là một thiết bị làm lạnh đặc biệt được thiết kế để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thấp, tạo môi trường lý tưởng cho sự bảo quản. Môi trường này không chỉ bao gồm nhiệt độ, độ ẩm mà còn áp suất và thành phần không khí. Tủ đông công nghiệp thường được sử dụng trong các quy trình sản xuất thực phẩm.

>>> Đọc thêm về: Tủ đông công nghiệp

So Sánh Tủ Đông Công Nghiệp và Tủ Đông Dân Dụng

Tủ đông công nghiệp chủ yếu khác biệt với tủ đông dân dụng ở mức độ sử dụng. Tủ đông dân dụng thường chứa lượng thực phẩm ít hơn rất nhiều so với tủ công nghiệp, được thiết kế để cung cấp nguồn cung cấp lớn thực phẩm cho mục đích kinh doanh.

Ngoài ra, sự khác biệt còn nằm ở:

Kích Thước và Cấu Trúc

Sản phẩm tủ đông công nghiệp được thiết kế lớn hơn so với tủ dùng cho gia đình vì cần nhiều không gian hơn để lưu giữ lượng thực phẩm lớn.

Khả Năng Làm Mát

Tủ đông công nghiệp thường mạnh mẽ hơn và có máy nén khí mạnh mẽ giữ nhiệt độ ổn định ngay cả khi tủ được mở thường xuyên.

Hình Thức Bề Ngoài

Tủ đông công nghiệp thường có bề ngoài bằng thép không gỉ, chúng không cần quá nhiều hình thức trang trí vì chúng thường được sử dụng trong môi trường công nghiệp.

Bảo Trì và Bảo Dưỡng

Bảo trì và bảo dưỡng tủ đông công nghiệp cần được thực hiện bởi các chuyên gia kỹ thuật để đảm bảo hiệu suất và tuổi thọ của thiết bị.

Bài viết trên cung cấp cái nhìn tổng quan về tủ đông công nghiệp và sự khác biệt giữa chúng và tủ đông dân dụng. Hy vọng rằng những thông tin này sẽ giúp bạn đưa ra quyết định sáng tạo cho kinh doanh của bạn.

Mẹo sắp xếp tủ đông công nghiệp

Sắp xếp hợp lý

Sắp xếp thực phẩm hợp lý

Sau vệ sinh tủ đông trữ lạnh công nghiệp xong việc cần làm tiếp đó chính là sắp xếp mọi thứ sao cho hợp lý và ổn định. Khi các bộ phận làm lạnh đã hoàn toàn sạch sẽ, đã đến lúc cắm chúng trở lại và đặt thực phẩm lên giá. Khi đặt thực phẩm trở lại tủ công nghiệp, hãy đảm bảo rằng bạn đang áp dụng các quy trình sắp xếp thực phẩm thích hợp cho thiết bị bếp công nghiệp.

Đây là cách nên dự trữ trong tủ đông công nghiệp của mình:

Kệ trên cùng: Thực phẩm ăn liền, sản phẩm, bơ, gia vị, thực phẩm nấu sẵn
Kệ thứ hai: Hải sản
Kệ thứ ba: Toàn bộ thịt lợn và thịt bò sống
Kệ thứ tư: Thịt và cá xay
Kệ dưới cùng: Gia cầm

Bằng cách đặt thịt sống và thịt gia cầm trên các kệ thấp hơn, bạn sẽ ngăn không cho nước và vi khuẩn nhỏ xuống và làm ô nhiễm thực phẩm bên dưới trong tủ đông trữ lạnh công nghiệp.

Mẹo hữu ích

Ngoài ra còn có một số điều hữu ích có thể làm để sắp xếp tủ lạnh và tủ đông trữ lạnh công nghiệp của mình và giúp bạn dễ dàng tìm thấy những gì bạn đang tìm kiếm:

Thêm nhãn cho bất kỳ sản phẩm đã mở nào. Việc thêm nhãn giúp theo dõi độ tươi của thực phẩm. Vì vậy có thể vứt bỏ khi thực phẩm hết hạn sử dụng.
Sử dụng các thùng có mã màu. Sử dụng các thùng màu cho các sản phẩm khác nhau. Giúp dễ dàng phân biệt chúng. Giúp nhân viên nhanh chóng tìm thấy sản phẩm họ đang tìm kiếm.
Thực hiện phương pháp “First In, First Out”. Còn được hiểu là thực phẩm nào cho vào trước sẽ được sử dụng trước để đảm bảo hạn dùng và tươi mới. Là một phương pháp quản lý hàng tồn kho nhằm đảm bảo rằng sử dụng thực phẩm tươi nhất trước tiên và ngăn thực phẩm lưu lại trong tủ lạnh quá lâu.

+84 901 304 365

Thứ hai - Thứ sáu
từ 8h00 đến 18h00

TP Hồ Chí Minh, Vietnam

Số 40 Đường số 6, KDC Melosa Khang Điền, Phú Hữu, HCM.

contact@saigonhoreca.com

Liên hệ mọi lúc