業務用冷蔵庫の保存と清掃に関する双方の決定

冷蔵庫を一定期間使用していると、エネルギーが以前ほど強くなくなり、性能が低下し、時には不快な臭いが発生するなど、疲労の兆候が現れることがよくあります。このガイドでは、Saigon Horeca がこれらの問題を克服するためのヒントを紹介します。

冷蔵庫を維持し、上記の課題を解決するには、定期的に冷蔵庫を掃除することが重要です。キャビネットが常に清潔であることを確認し、過積載を避けて中の食品の量を厳密に管理してください。

プロのキッチンで業務用冷蔵庫を掃除する秘訣

業務用冷蔵庫は使用中に、生産性の低下、性能の低下、不快な臭いなどの問題に遭遇することがよくあります。以下は、これらの問題を解決し、冷蔵庫を効果的に保存するために役立つ、Saigon Horeca の詳細な手順です。

1.電源を切り、食品を取り出してください

まず、掃除プロセスを開始する前に、冷蔵庫に電力が残っていないことを確認してください。次に、キャビネット内の食品をすべて掃除します。これにより、キャビネット内のスペースを清潔に保ち、過負荷を避けることができます。

2.適切な洗浄剤を使用する

ステンレス鋼、アルミニウム、ゴムのガスケットに害を及ぼさない洗浄剤を選択してください。香りの強い洗剤の使用は避けてください。 Jantex Sanizer などの一般的な化学薬品は、特にキッチンや業務用冷蔵庫の環境では良い選択です。

3.ドアとドアゴムロンの掃除

ドアのゴム製パッキンは湿気を保持し、バクテリアの繁殖に好ましい条件を作り出す可能性があるため、注意してください。食品の衛生と安全を確保するために、ドアとゴム製シールを注意深く掃除してください。

4.すべてのパーティションを取り外し、キャビネットを掃除します

キャビネット内の仕切りや棚を取り外して掃除します。キャビネットに戻す前に、復元して乾燥させてください。

5.冷凍装置のコンデンサーのメンテナンス

• コンデンサーのメンテナンスには、熱交換面の清掃、蓄積したオイルの排出、ポンプと冷却ファンの位置の確認が含まれます。
• 水タンクを掃除して沈殿物を取り除き、スプリンクラーやウォーター シールドなどの付属品を確認して交換します。

業務用冷凍庫について詳しく知る

業務用冷凍庫の特徴

業務用冷凍庫またはステンレス製冷凍庫は、食品を低温で保存し、保存に理想的な環境を作り出すように設計された特別な冷凍装置です。この環境には、温度と湿度だけでなく、圧力や空気の組成も含まれます。業務用冷凍庫は食品製造プロセスでよく使用されます。

>> 詳細については、工業用冷凍庫

をご覧ください。

業務用冷凍庫と家庭用冷凍庫を比較する

業務用冷凍庫は、主に使用レベルが家庭用冷凍庫と異なります。家庭用冷凍庫は通常、業務用に大量の食品を供給するように設計された業務用冷凍庫よりもはるかに少ない食品を収容します。

さらに、次のような違いもあります。

• サイズと構造

この製品の業務用冷凍庫は、大量の食品を保管するためにより多くのスペースが必要となるため、家庭用のキャビネットよりも大きく設計されています。

• 冷却能力

業務用冷凍庫はより強力なことが多く、頻繁に冷凍庫を開けても温度を安定に保つ強力なエアコンプレッサーが搭載されています。

• 外観

産業用冷凍庫は通常、ステンレス鋼の外装を備えています。産業環境でよく使用されるため、過度の装飾は必要ありません。

• メンテナンスとメンテナンス

業務用冷凍庫の保守とメンテナンスは、機器の性能と寿命を確保するために技術専門家が行う必要があります。

上記の記事では、業務用冷凍庫の概要と、業務用冷凍庫と家庭用冷凍庫の違いについて説明しています。この情報が、あなたのビジネスのための創造的な意思決定に役立つことを願っています。

業務用冷凍庫の配置のヒント

合理的な取り決め

食べ物を適切に配置する

業務用冷凍庫を掃除したら、次にやるべきことは、すべてを適切かつ安定した状態に配置することです。冷却要素が完全にきれいになったら、再び接続して食品を棚に置きます。食品を業務用キャビネットに戻す場合は、業務用厨房機器の適切な食品の配置手順に従っていることを確認してください。

業務用冷凍庫に在庫を保管する方法は次のとおりです。

• 一番上の棚: すぐに食べられる食品、農産物、バター、スパイス、調理済み食品
• 2 番目の棚: シーフード
• 3 番目の棚: すべて生の豚肉と牛肉
• 4 番目の棚: ひき肉と魚
• 一番下の棚: 鶏肉

生の肉や鶏肉を下の棚に置くことで、冷凍庫内の水やバクテリアが滴り落ちて下の食品が汚染されるのを防ぎます。

役立つヒント

冷蔵庫と冷凍庫を整理して、探しているものを見つけやすくするために役立つことがいくつかあります。

• 開封済みの商品にラベルを追加します。 ラベルを追加すると、食品の鮮度を追跡するのに役立ちます。したがって、食品は期限切れになったら廃棄することができます。
• 色分けされた箱を使用します。 商品ごとに色分けされた箱を使用します。区別しやすくなります。従業員が探している製品をすぐに見つけられるようにする
• 「先入れ先出し」 方式を実装する。また、保存期間と鮮度を確保するために、最初に追加された食品が最初に使用されることも理解されています。最も新鮮な食品が最初に使用され、冷蔵庫内に食品が長時間残らないようにする在庫管理方法