セントラル キッチンは単なる「大きなキッチン」ではなく、生産センターです。F&B ブランドが均一な味を維持しながら迅速に拡大できるようにすると同時に、各支店の人件費、設備費、スペースのコストを削減します。

モデル 4: 鉄板焼きキッチン – 料理の芸術とテクノロジーの完璧な組み合わせ

鉄板焼きは日本発の有名なショー キッチン モデルであり、シェフが料理を作るだけでなく、お客様の目の前で調理技術を直接実演します。絶妙な料理と舞台芸術の組み合わせにより、鉄板焼きは世界中の多くの高級レストランで目玉商品となっています。

日本の鉄板焼きキッチンの設計基準

鉄板焼きキッチンカウンターが単なる通常の加工設備ではなく、真の芸術的ハイライトとなるためには、動作性能と絶対的な安全性を確保しながら、設計と設置のプロセスは次の基準に厳密に準拠する必要があります。

1.材料および構造に関する規格

• キッチンの表面は高品質のステンレス鋼を使用しており、耐熱性、耐腐食性があり、お手入れが簡単です。
• キッチンの表面の鋼板は一体的に平らに加工され、その周りに耐油溝が一体化されているため、清潔さと食品の安全性が確保されています。
• フレーム部品とキッチン構造はしっかりと機械加工されており、耐荷重性に優れており、プロのレストランの高い稼働強度に適しています。

2.操作および安全に関する技術基準

• 鉄板焼きコンロではコンロトップの厚さ (標準 19mm) をカスタマイズできるため、蓄熱を最適化し、調理プロセス全体を通じて温度を安定に保つことができます。
• オプションの最新の正確なアナログまたはデジタル温度制御システム。
• ストーブ本体に換気ファンまたはフード システムが組み込まれたストーブは、煙、熱、臭気、油脂がサービスエリアに広がるのを防ぎ、空間が常に良好な換気を確保します。
• 自動防火システムはキッチン内に組み込まれており、最も厳しい安全基準を満たしています。

3.鉄板焼きキッチンカウンター全体のデザイン基準

• 科学的なレイアウトにより、調理エリアと客席の間に適切な距離が確保され、安全かつ料理のパフォーマンス体験に最適です。
• シェフやサービススタッフの動きの流れを計算し、業務中の衝突や中断を制限します。
• キッチンカウンターは、美的要素と機能性を組み合わせて、レストランのインテリア空間全体と調和してデザインする必要があります。

各プロジェクトにおけるサイゴン ホレカの役割

Saigon Horeca は、単なる機器サプライヤーではなく、鉄板焼きキッチンの全体的なソリューションに関する綿密なコンサルティング パートナーです。

サイゴン ホレカが販売および展開するすべての鉄板焼き厨房機器は、70 年以上の経験と世界的な流通ネットワークを持つ日本を代表する厨房機器ブランドであるフジマック製です。

Saigon Horeca は機器の販売業者であるだけでなく、日本の標準手順に従って鉄板焼きキッチンカウンターの展開、設置、完成を直接請け負い、最適な品質と性能を保証します。

モデル 5: 居酒屋または日本のグリルレストラン向けの排煙システム

居酒屋は、居心地の良い空間、多彩なメニュー、特に美味しいグリル料理で有名な日本食レストランのモデルです。ただし、テーブルで直接グリル料理を準備すると、大量の煙と臭気が発生し、食事の体験やレストランの空気の質に影響を与える可能性があります。 

この問題を解決するために、Saigon Horeca は特殊な排煙システム ソリューションを提供し、顧客にとって常に新鮮で快適な空間を確保しました。

大空間向けのヒューム抽出ソリューション

居酒屋モデルのような広いスペースを持つレストラン向けに、Saigon Horeca は専用の排煙と新鮮な空気の供給システムを設計しています。このシステムには、大容量の排煙フード、高性能の排気ファン、科学的に設置された排煙ダクトが含まれており、最適な排煙効率を確保します。 

さらに、このシステムには新鮮な空気の供給機能も統合されており、新鮮な空気の品質を維持し、完全燃焼をサポートし、エネルギーを節約します。

狭いスペースやオープンスペース向けの卓上排煙ソリューション

従来の排気システムの設置が難しい狭いスペースやオープンスペース向けに、Saigon Horeca は卓上排気ソリューションを提供します。 

このシステムには、設置と操作が簡単になるように設計されたコンパクトな防煙フード、中程度の容量の排気ファン、および排煙ダクトが含まれています。このソリューションは、煙と臭気を効果的に除去するだけでなく、レストランの空間を風通しよく保ち、食事をする人に快適な雰囲気をもたらします。

特殊な排煙システムの利点

• 空気の質を改善: 煙、臭い、ホコリを取り除き、空間を新鮮で快適に保ちます。
• 顧客体験の向上: 煙や食べ物の匂いの影響を受けないと、顧客はより快適に感じるでしょう。
• 安全と衛生の確保: 火災や爆発のリスクを最小限に抑え、従業員の清潔な作業環境を確保します。

省エネ: 排煙および外気供給システムは効率的に動作するように設計されており、エネルギーと運用コストの節約に役立ちます

Saigon Horeca – パートナー総合すべてのプロ仕様のキッチン モデルに対応

Mam Mam Eatery & Lounge のオープン キッチン、Little Bear のハイパワー キッチン、F&B チェーンのセントラル キッチン、鉄板焼きキッチンから居酒屋や日本のグリル用の排煙システムまで、各モデルには設計、操作、安全性、顧客エクスペリエンスに関して独自の要件があります。

Saigon Horeca は単なる業務用厨房機器のサプライヤーではありません。私たちは戦略的パートナーであり、A ～ Z までの包括的なソリューションを提供します。

• 適切なキッチン モデルに関するコンサルティング: レストランのニーズ、スペース、種類を評価して、最適なソリューションを選択します。
• 全体的かつ体系的な設計: 工業規格に従って、動作フロー、機能エリア、排煙システム、保管庫、専用機器を配置します。
• 本物の機器の提供: ステンレス鋼、大容量コンロ、コンビオーブン、鉄板焼きコンロ、調理カウンターから、排煙システムや外気供給システムまで。
• 建設の実施と監督: キッチンが効果的、安全、耐久的に機能することを保証します。

長期的な運営とメンテナンスのサポート: 設備の性能と寿命を確保し、レストランの運営全体をサポートします。