Thiết bị Bếp theo mô hình kinh doanh

Thiết bị cấp đông nhanh và Tủ đông: Lựa chọn nào phù hợp với bạn?

Tháng mười 20, 2023

Khi bạn đang tìm kiếm thiết bị để nâng cấp nhà bếp công nghiệp của mình, bạn có thể đã được giới thiệu với khả năng đưa một thiết bị cấp đông nhanh (blast chiller) vào cơ sở của bạn. Mặc dù ban đầu có vẻ như chỉ là một loại tủ đông công nghiệp bình thường khác, nhưng có những khác biệt quan trọng và lợi ích mà mỗi loại thiết bị mang lại cho nhà bếp công nghiệp. Vì thế, hãy cùng khám phá sự khác biệt giữa thiết bị cấp đông nhanh và tủ đông, cùng với nhiều điều thú vị khác.

Read this article in English language

Thiết bị cấp đông nhanh là gì?

Máy làm lạnh nhanh (blast chiller) giúp nhanh chóng làm giảm nhiệt độ của thực phẩm một cách an toàn, đảm bảo rằng thực phẩm không mất độ ẩm và dưỡng chất, cũng như không đụng phải vùng nguy hiểm. Tùy thuộc vào đơn vị cụ thể của bạn, thiết bị cấp đông nhanh có thể làm giảm nhiệt độ thực phẩm từ 160°F xuống 41°F trong khoảng một giờ rưỡi đến hai giờ, làm cho nó trở thành công cụ tuyệt vời để nhanh chóng làm lạnh các sản phẩm thực phẩm trong thời gian phục vụ khách h, hoặc để chuẩn bị cho việc lưu trữ lạnh để sử dụng sau này.

Tương tự, còn có tủ đông (blast freezer), nhanh chóng đông lạnh thực phẩm một cách tương tự như thiết bị cấp đông nhanh. Quá trình làm lạnh nhanh hoặc đông lạnh thực phẩm giúp giữ nguyên hương vị, độ ẩm và cấu trúc của sản phẩm thực phẩm, đồng nghĩa rằng chúng sẽ trông như thế nào trong quá trình chuẩn bị.

Ứng dụng của thiết bị cấp đông nhanh

Thiết bị cấp đông nhanh (blast chiller) có nhiều ứng dụng hữu ích trong môi trường nhà bếp công nghiệp, và có thể được sử dụng để:

Đông lạnh hoặc làm nguội nhanh các loại thực phẩm để sử dụng sau này trong quá trình sản xuất.
Làm lạnh các món ăn như các món tráng miệng để chuẩn bị trước.
Tạo ra sorbet, kem và các loại món tráng miệng lạnh mềm khác.

Khám phá về tủ đông trong bếp công nghiệp

Giống như tủ đông gia đình, tủ đông công nghiệp là các thiết bị cách nhiệt và điều khiển nhiệt độ để làm lạnh và đông lạnh các sản phẩm thực phẩm. Tủ đông công nghiệp là một phần quan trọng trong các cơ sở dịch vụ thực phẩm, và tùy thuộc vào mục đích và không gian bạn có thể lựa chọn, bạn có thể sở hữu một tủ đông có nhiều kích thước khác nhau. Từ các thiết bị sử dụng quy mô lớn cho đến các phiên bản nhỏ đặt trên quầy, tủ đông đều cực kỳ hữu ích trong nhà bếp công nghiệp.

Tủ đông được ứng dụng thực tiễn như thế nào?

Tủ đông có thể được sử dụng nhiều trong một nhà bếp công nghiệp, nhưng chủ yếu được sử dụng để:

Lưu trữ thực phẩm đông lạnh trong thời gian kéo dài.
Đông lạnh hoặc làm nguội các sản phẩm thực phẩm.

Sự khác biệt giữa thiết bị cấp đông nhanh và tủ đông

Mặc dù cả thiết bị cấ[ đông nhanh và tủ đông công nghiệp đều thuộc loại thiết bị làm lạnh, nhưng chúng phục vụ các mục đích quan trọng riêng biệt trong không gian nhà bếp công nghiệp.

Sự khác biệt chính giữa thiết bị cấp đông nhanh và tủ đông nằm ở chức năng cơ bản: tủ đông dùng để làm lạnh và đông lạnh thực phẩm, duy trì chúng ở trạng thái lạnh trong thời gian dài, trong khi thiết bị cấp đông nhanh có khả năng làm mát thực phẩm nhanh chóng. Cách bạn sử dụng thiết bị cấp đông nhanh hoặc tủ đông sẽ phụ thuộc vào nhu cầu cụ thể mà bạn muốn thực hiện.

Thường thì, thiết bị cấp đông nhanh được xem như một sự bổ sung hữu ích cho một nhà bếp công nghiệp, vì chúng có thể tích cực ảnh hưởng đến quá trình sản xuất thực phẩm và chuẩn bị. Ngược lại, tủ đông thương mại là một thiết bị cần thiết trong các cơ sở dịch vụ thực phẩm, nhưng cũng có thể được tận dụng lợi ích của thiết bị cấp đông nhanh. Ví dụ: sau khi thực phẩm được làm lạnh nhanh, bạn có thể lưu trữ chúng trong tủ đông thương mại nếu không cần sử dụng trong vài giờ. Vì vậy, quyết định có nên thêm máy làm lạnh nhanh hay một tủ đông thêm vào nhà hàng của bạn cuối cùng là quyết định của bạn, và cả hai đều mang lại lợi ích riêng biệt và đảm bảo đóng góp cho sự thành công của nhà hàng.

Hãy nhanh chóng liên hệ với Saigon Horeca ngay bây giờ để có trải nghiệm tốt nhất!

>> Đọc bài viết để hiểu rõ hơn về sự quan trọng của việc chọn lựa và sử dụng thiết bị lạnh phù hợp để đáp ứng nhu cầu của môi trường ẩm thực chuyên nghiệp: Thiết bị lạnh công nghiệp chuyên dụng cho nhà hàng

+84 901 304 365

Thứ hai - Thứ sáu
từ 8h00 đến 18h00

TP Hồ Chí Minh, Vietnam

Số 40 Đường số 6, KDC Melosa Khang Điền, Phú Hữu, HCM.

contact@saigonhoreca.com

Liên hệ ngay