システムの重要性煙を抽出し、ハイエンドの業務用キッチン システムに新鮮な空気を供給します

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I.業務用厨房向けの排煙および新鮮空気供給システムの概要

産業用厨房システムは、レストラン、食堂などの中心部であり、多くの人々に同時にスムーズに食事を提供するというニーズを満たすために、あらゆる食品加工活動が毎日行われます。特に、換気システム (フード システムとも呼ばれます) は特に重要な役割を果たしていますが、あまり注目されていないため、キッチン システムの稼働中に多くの不必要な事故が発生する原因となっています。

Saigon Horeca の下の記事では、産業用厨房換気システムの重要性を明確に示しています。最初から慎重に設計と投資を行うことで、レストランのオーナーや食堂のオーナーなどに長期的な価値がもたらされます。

Ⅱ．業務用厨房における換気システムの重要性

煙と臭気の抽出システムと新鮮な空気供給システムを含む 2 つに分かれており、キッチンが以下の重要性を備えた空気バランスの原理に基づいて動作するときに並行して実行されます。

• 排煙システムは、煙、油脂、食品の臭いなどを除去し、清潔で風通しの良い作業環境を確保し、火災や爆発のリスクを最小限に抑えます。
• 新鮮な空気供給システムは、外部からきれいな空気を供給し、空気循環を維持し、従業員の快適な労働条件を作り出すと同時に、健康を保護し、労働生産性を向上させます。

これら 2 つのシステムを組み合わせることで、食品の衛生と安全が確保され、火災や爆発のリスクが最小限に抑えられ、機器の寿命が延びるだけでなく、レストラン、食堂などの効率と持続可能性にも重要な貢献を果たします。

III.業務用厨房換気システムは具体的に何をするのですか?

1. 空気中の汚染物質を除去します:

換気システムは、調理エリアにある防煙フードによって作動します。調理中に発生する煙、油脂、食品の臭いは、外部にある排気ファンモーターによってすべて吸引されます。これらの不純物は、要件が厳しい地域の環境保護に役立つよう静電臭気フィルタ システムを通過します。また、コストを節約するために、地域によってはこの臭気フィルタ システムを使用する必要がない場合もあります。

2.火災や爆発のリスクを最小限に抑えます:

調理中に発生する油脂は避けられず、油分を含む空気がキッチンエリアで火災を引き起こす可能性が高くなります。排煙システムにより火災や爆発のトラブルを最小限に抑え、調理場の安全を確保し、事業活動に支障をきたす事故の防止に貢献します。 

3.空気の質を改善し、キッチンの快適性を高めます:

外部に逃げる空気は、並行して動作する新鮮な空気供給システムによって内部に引き戻される空気の流れによって補われます。キッチンエリアの空気循環が常に対流状態であることを確認してください。さらに、温度と湿度も外部環境よりも高くなりますが、換気システムも安定したレベルを維持するのに役立ち、作業スタッフの健康を確保し、加工時の食品の品質を向上させます。長期間使用する厨房機器の寿命を延ばすことにも役立ちます。 

4.食品の衛生と安全の確保:

安全規制に準拠することは、あらゆるキッチン設備にとって最も重要です。適切に設計され、適切にメンテナンスされたキッチン換気システムにより、ビジネスは必要なすべての規定と基準を確実に満たし、潜在的な罰金や法的リスクを回避できます。

5.美しさには効果が伴います:

今日の高級レストランの多くは、オープンキッチン デザインを採用する傾向にあります。そのため、キッチン システムは非常に高い美観を確保する必要があり、すべての設備と排煙システムは細心の注意を払って完成させる必要があります。

IV.完全な換気システムの重要なコンポーネント:

• ヒュームの抽出と新鮮な空気の供給:

304 または 316 ステンレス鋼素材で作られており、経験豊富な専門家によって調理エリアに必要な正確なサイズを正確に計算し、調理中に発生するすべての汚れや煙を吸収できるように最も適切な位置と高さに配置する必要があり、同時に排気フードから新鮮な空気を提供して最適な空気循環を確保します。

• フィルター システム:

吸引フードの内側に取り付けられたフィルターフィルムは、調理中に発生する大量の油脂の発生を防ぎます。グリースはフィルムの溝に沿って流れ、ボンネット下部のオイル回収ボックスに溜まります。 

• エアダクトシステムと排気ファン、新鮮な空気の供給

排煙ファン は屋外の煙をすべて吸引する役割を果たし、新鮮な空気供給ファンは屋外からダクト システムを通じて空気を屋内に戻し、キッチン内の空気のバランスをとります。騒音レベルとファンの吸引能力は非常に重要な基準ですが、レストラン向けに正確に計算できる請負業者はほとんどないため、排煙システムや外気供給システムが非効率的に動作する原因となります。

>>>業務用厨房の排気管を効果的に掃除する方法pをご覧ください。結果

上記の各コンポーネントは、キッチンで毎日食品加工が行われる際に新鮮な空気システムと安全性を確保するために不可欠なリンクです。商品。

>>> 7 業務用厨房で無視できない排煙システムの設計基準。
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