- Saigon Horeca, Thiết bị Bếp Công Nghiệp, Tin Tức
Thiết kế bếp Teppanyaki Nhật Bản – Saigon Horeca đồng hành nâng tầm đẳng cấp nhà hàng
Teppanyaki là mô hình bếp biểu diễn nổi tiếng đến từ Nhật Bản, nơi đầu bếp không chỉ chế biến món ăn mà còn trình diễn kỹ thuật nấu nướng trực tiếp trước mặt thực khách. Sự kết hợp giữa ẩm thực tinh tế và nghệ thuật biểu diễn đã giúp Teppanyaki trở thành điểm nhấn đặc trưng trong nhiều nhà hàng cao cấp trên thế giới.
Tại Việt Nam, nhu cầu đầu tư mô hình Teppanyaki ngày càng gia tăng, kéo theo yêu cầu khắt khe hơn về chất lượng thiết bị, tiêu chuẩn kỹ thuật và tính thẩm mỹ trong thiết kế. Nhận thấy tiềm năng và yêu cầu khắt khe của dòng bếp này, Saigon Horeca đã tiên phong hợp tác chiến lược cùng Fujimak Nhật Bản – thương hiệu thiết bị bếp công nghiệp hàng đầu thế giới với hơn 70 năm kinh nghiệm.
Sự kết hợp giữa SGH và Fujimak chính là lời cam kết mang tới thị trường Việt Nam những giải pháp bếp Teppanyaki chất lượng chuẩn Nhật Bản, đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn quốc tế về kỹ thuật, độ bền và an toàn vận hành.
Nội dung bài viết
Vậy, hãy cùng Saigon Horeca khám phá các tiêu chuẩn thiết kế quầy bếp Teppanyaki chuẩn Nhật Bản
Để quầy bếp Teppanyaki không chỉ là thiết bị chế biến thông thường mà thực sự trở thành điểm nhấn nghệ thuật, đồng thời đảm bảo hiệu suất vận hành và an toàn tuyệt đối, quá trình thiết kế và lắp đặt cần tuân thủ nghiêm ngặt những tiêu chuẩn sau:
1. Tiêu chuẩn về vật liệu và kết cấu
- Bề mặt bếp sử dụng thép không gỉ chất lượng cao, có khả năng chịu nhiệt, chống ăn mòn và dễ dàng vệ sinh.
- Tấm thép mặt bếp được gia công phẳng nguyên khối, tích hợp rãnh chống tràn dầu mỡ xung quanh, đảm bảo sạch sẽ và an toàn thực phẩm.
- Các bộ phận khung sườn, kết cấu bếp được gia công chắc chắn, chịu tải tốt, phù hợp với cường độ vận hành cao của nhà hàng chuyên nghiệp.
2. Tiêu chuẩn kỹ thuật về vận hành và an toàn
- Bếp Teppanyaki do Fujimak Nhật Bản thiết kế cho phép tuỳ chỉnh độ dày mặt bếp (tiêu chuẩn 19mm), giúp tối ưu khả năng lưu trữ nhiệt và giữ ổn định nhiệt độ trong suốt quá trình chế biến.
- Tùy chọn hệ thống điều khiển nhiệt độ analog hoặc digital hiện đại, chính xác.
- Các dòng bếp tích hợp quạt chắn gió hoặc hệ thống hút mùi âm trong thân bếp giúp ngăn chặn khói, nhiệt, mùi và dầu mỡ lan ra khu vực phục vụ, đảm bảo không gian luôn thông thoáng.
- Hệ thống phòng cháy chữa cháy tự động được tích hợp bên trong bếp (ở các dòng sản phẩm cao cấp), đáp ứng tiêu chuẩn an toàn khắt khe nhất.
3. Tiêu chuẩn thiết kế tổng thể quầy bếp Teppanyaki
- Bố trí khoa học đảm bảo khoảng cách hợp lý giữa khu vực nấu nướng và chỗ ngồi của thực khách, vừa an toàn vừa tối ưu trải nghiệm trình diễn ẩm thực.
- Tính toán lưu thông luồng di chuyển của đầu bếp và nhân viên phục vụ, hạn chế va chạm, gián đoạn khi vận hành.
- Quầy bếp cần được thiết kế đồng bộ với không gian nội thất tổng thể nhà hàng, kết hợp giữa yếu tố thẩm mỹ và công năng sử dụng.
4. Vai trò của Saigon Horeca trong mỗi công trình
- Saigon Horeca không chỉ đơn thuần là đơn vị cung cấp thiết bị, mà là đối tác tư vấn chuyên sâu về giải pháp tổng thể cho bếp Teppanyaki.
- Toàn bộ thiết bị bếp Teppanyaki do Saigon Horeca phân phối và triển khai đều đến từ Fujimak – thương hiệu thiết bị bếp hàng đầu Nhật Bản, với hơn 70 năm kinh nghiệm và mạng lưới phân phối toàn cầu.
Saigon Horeca không chỉ là đơn vị phân phối thiết bị, mà còn trực tiếp đảm nhận triển khai, lắp đặt và hoàn thiện quầy bếp Teppanyaki theo đúng quy trình kỹ thuật dưới sự giám sát nghiêm ngặt từ chuyên gia Fujimak. Nhờ đó, các công trình do SGH thực hiện luôn đạt hiệu suất vận hành tối ưu, đồng thời nâng tầm đẳng cấp cho không gian ẩm thực.
Các dòng bếp Teppanyaki nổi bật do Saigon Horeca triển khai
Tất cả các dòng bếp Teppanyaki do Saigon Horeca (SGH) cung cấp và lắp đặt đều được sản xuất trực tiếp tại Nhật Bản bởi Fujimak, thương hiệu uy tín toàn cầu trong lĩnh vực thiết bị bếp công nghiệp cao cấp.
Dựa trên đặc thù vận hành của từng mô hình nhà hàng, Saigon Horeca kết hợp cùng Fujimak Nhật Bản để phát triển nhiều dòng bếp Teppanyaki chuyên dụng, đáp ứng các yêu cầu khắt khe về kỹ thuật, an toàn và thẩm mỹ.
Dưới đây là 3 giải pháp tiêu biểu đã và đang được Saigon Horeca triển khai tại thị trường Việt Nam:
Bếp Teppanyaki tích hợp hệ thống hút mùi trong thân bếp
Giải pháp lý tưởng dành cho những không gian không thể lắp đặt hệ thống hút trần – ví dụ như nhà hàng trong trung tâm thương mại, tầng cao hoặc không gian mở.
- Hệ thống ống dẫn và quạt hút được tích hợp âm ngay trong thân bếp, kết nối với quạt hút đặt cách xa để giảm tiếng ồn.
- Sử dụng motor giảm âm giúp thiết bị vận hành êm ái, không làm ảnh hưởng đến trải nghiệm thực khách.
- Thiết kế khép kín giúp bảo vệ các linh kiện kỹ thuật, dễ dàng bảo trì và an toàn khi sử dụng lâu dài.
Bếp Teppanyaki có tích hợp quạt chắn gió (Airflow Fan)
Một trong những dòng sản phẩm cao cấp nhất hiện nay, thiết kế này tạo ra một lớp chắn không khí ngay tại ranh giới giữa mặt bếp và khu vực khách ngồi.
- Ngăn chặn hiệu quả khói, nhiệt và dầu mỡ bắn ra ngoài, giúp giữ sạch không gian phục vụ.
- Tăng độ an toàn và thoải mái cho thực khách trong suốt buổi dùng bữa.
- Góp phần giữ gìn mỹ quan quầy bếp mở, hạn chế ám mùi, đặc biệt phù hợp với các nhà hàng theo phong cách fine dining.
Bếp Teppanyaki đặt trên tủ lạnh/cabinet hoặc quầy inox tích hợp
Giải pháp linh hoạt giúp tận dụng không gian, tối ưu hiệu quả vận hành trong các bếp có diện tích hạn chế hoặc cần tích hợp nhiều chức năng.
- Bếp được thiết kế để đặt trực tiếp lên tủ lạnh/cabinet, bàn mát hoặc quầy inox có sẵn, tiết kiệm diện tích và chi phí thi công.
- Tăng cường hiệu quả làm việc khi nguyên liệu được trữ ngay bên dưới, giúp đầu bếp thao tác nhanh, rút ngắn thời gian phục vụ.
- Phù hợp với mô hình Teppanyaki kết hợp sushi bar, izakaya hoặc các nhà hàng phục vụ liên tục nhiều suất ăn.
Tùy theo mặt bằng và định hướng vận hành, đội ngũ Saigon Horeca sẽ tư vấn loại bếp phù hợp nhất, đồng thời hỗ trợ thiết kế tổng thể không gian, đảm bảo sự hài hòa giữa tính năng, an toàn và trải nghiệm thực khách.
Nguyên tắc thiết kế quầy bếp Teppanyaki chuyên nghiệp cần lưu ý
Chính vì vậy, quá trình thiết kế và lắp đặt cần tuân thủ nghiêm ngặt các nguyên tắc kỹ thuật để đảm bảo an toàn, công năng và thẩm mỹ. Saigon Horeca, với kinh nghiệm triển khai các công trình bếp biểu diễn cao cấp, luôn tuân thủ chặt chẽ những nguyên tắc sau:
1. Đảm bảo tiêu chuẩn an toàn phòng cháy chữa cháy
Bếp Teppanyaki thường sử dụng nhiệt lượng cao, thậm chí có những màn biểu diễn lửa trực tiếp nên yêu cầu phòng cháy chữa cháy là yếu tố bắt buộc.
Hệ thống bếp cần được trang bị các thiết bị phòng cháy chuyên dụng như van ngắt gas tự động, hệ thống cảm biến nhiệt, vòi phun chữa cháy tích hợp bên trong thân bếp (áp dụng với các dòng bếp cao cấp từ Fujimak).
Tất cả thiết bị và vật liệu sử dụng phải đạt chuẩn chống cháy, chống chịu nhiệt độ cao.
2. Tính toán chính xác luồng di chuyển của đầu bếp và thực khách
Bố trí không gian thao tác của đầu bếp phải đảm bảo thuận tiện, an toàn, hạn chế tối đa tình trạng va chạm trong giờ cao điểm.
Khu vực dành cho thực khách cần được phân tách hợp lý, đảm bảo sự riêng tư và an toàn trong quá trình chế biến trực tiếp.
3. Lựa chọn vật liệu chuyên dụng cho bếp công nghiệp
Bề mặt bếp, quầy phục vụ, khu vực xung quanh phải sử dụng vật liệu inox (thép không gỉ) cao cấp, chịu nhiệt tốt, chống ăn mòn, dễ dàng vệ sinh.
Đối với mặt bếp Teppanyaki, tiêu chuẩn của Fujimak áp dụng tấm thép nguyên khối dày từ 19mm trở lên, giúp giữ nhiệt ổn định và kéo dài tuổi thọ sử dụng.
4. Đảm bảo khoảng cách hợp lý giữa bếp và chỗ ngồi của thực khách
Theo tiêu chuẩn quốc tế, khoảng cách từ mép bếp đến vị trí ngồi của khách phải được tính toán khoa học, vừa đảm bảo an toàn khi chế biến, vừa giúp thực khách quan sát và thưởng thức trọn vẹn quá trình trình diễn.
Đặc biệt với các dòng bếp có tích hợp quạt chắn gió hoặc hệ thống hút mùi âm thân bếp của Fujimak, không gian xung quanh luôn đảm bảo sạch sẽ, không ám khói hay dầu mỡ.
Với kinh nghiệm thực chiến tại nhiều dự án cao cấp cùng sự đồng hành chặt chẽ từ chuyên gia Nhật Bản, Saigon Horeca luôn cam kết mang đến những giải pháp thiết kế và triển khai quầy bếp Teppanyaki chuẩn quốc tế, tối ưu công năng và đảm bảo tính an toàn tuyệt đối cho mỗi công trình.
Quy trình triển khai bếp Teppanyaki của Saigon Horeca
Để đảm bảo hệ thống bếp Teppanyaki không chỉ đạt hiệu suất vận hành tối ưu mà còn đáp ứng đầy đủ các tiêu chuẩn kỹ thuật khắt khe của Nhật Bản và quốc tế, Saigon Horeca (SGH) áp dụng quy trình triển khai bài bản, chuyên nghiệp, được chuẩn hóa theo mô hình hợp tác chiến lược với thương hiệu Fujimak Nhật Bản. Cụ thể:
Bước 1: Tiếp nhận nhu cầu và khảo sát hiện trạng mặt bằng
- Đội ngũ kỹ thuật của Saigon Horeca sẽ làm việc trực tiếp với chủ đầu tư để nắm bắt đầy đủ nhu cầu sử dụng, phong cách thiết kế tổng thể của nhà hàng cũng như các yêu cầu đặc thù của không gian bếp biểu diễn.
- Tiến hành khảo sát chi tiết mặt bằng thực tế để đo đạc, đánh giá hạ tầng kỹ thuật hiện hữu như hệ thống điện, nước, thông gió, kết cấu sàn, trần…
Bước 2: Tư vấn giải pháp tối ưu dựa trên kinh nghiệm thực tế
Dựa trên kết quả khảo sát và đặc thù của từng công trình, Saigon Horeca sẽ tư vấn giải pháp tổng thể, bao gồm:
- Lựa chọn chủng loại bếp Teppanyaki phù hợp (tích hợp hút mùi trong thân bếp, có quạt chắn gió, bếp đặt trên tủ lạnh/quầy inox…)
- Phân tích chi tiết các phương án bố trí mặt bằng nhằm tối ưu không gian và luồng di chuyển
Bước 3: Phối hợp cùng chuyên gia Fujimak lên bản vẽ thiết kế chi tiết
- Toàn bộ phương án thiết kế được phối hợp và kiểm duyệt chặt chẽ cùng chuyên gia kỹ thuật đến từ Fujimak Nhật Bản.
- Các bản vẽ chi tiết 2D, phối cảnh 3D và bản vẽ kỹ thuật hệ thống được hoàn thiện, đảm bảo tính chính xác tuyệt đối về mặt kỹ thuật, công năng và thẩm mỹ.
Bước 4: Gia công và sản xuất thiết bị trực tiếp tại nhà máy Fujimak Nhật Bản
- Toàn bộ thiết bị bếp Teppanyaki được gia công và sản xuất tại nhà máy Fujimak theo đúng thông số kỹ thuật đã được thống nhất.
- Các quy trình sản xuất tuân thủ nghiêm ngặt tiêu chuẩn quốc tế về chất lượng, độ bền và an toàn.
Bước 5: Vận chuyển, lắp đặt bởi đội ngũ kỹ thuật Saigon Horeca dưới sự giám sát chuyên gia Fujimak
- Sau khi hoàn thiện sản xuất, thiết bị được vận chuyển về Việt Nam theo đúng lộ trình, đảm bảo an toàn trong quá trình vận chuyển.
- Đội ngũ kỹ thuật tay nghề cao của Saigon Horeca trực tiếp thực hiện lắp đặt tại công trình.
- Chuyên gia kỹ thuật từ Fujimak Nhật Bản giám sát toàn bộ quá trình lắp đặt, đảm bảo mọi chi tiết đều được thi công chính xác, đúng tiêu chuẩn kỹ thuật Nhật Bản.
Với quy trình triển khai bài bản, đồng bộ và sự phối hợp chặt chẽ cùng đối tác quốc tế, Saigon Horeca cam kết mang đến cho khách hàng những công trình bếp Teppanyaki đạt chất lượng cao nhất, vận hành ổn định, bền bỉ theo thời gian và góp phần nâng tầm đẳng cấp không gian ẩm thực.
Lựa chọn Saigon Horeca – Lựa chọn giá trị lâu dài
Với hơn 10 năm kinh nghiệm và sự hợp tác chặt chẽ cùng Fujimak Nhật Bản, Saigon Horeca tự hào là đối tác uy tín tại Việt Nam cung cấp và triển khai các hệ thống bếp Teppanyaki chuẩn Nhật. Đảm bảo mọi công trình được triển khai đúng kỹ thuật, thẩm mỹ và hiệu quả tối ưu. Với đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm và am hiểu sâu về các thiết bị bếp công nghiệp, Saigon Horeca cam kết mang đến cho khách hàng các giải pháp bếp tối ưu, phù hợp với từng đặc thù không gian và yêu cầu của dự án.
Thứ hai - Thứ sáu
từ 8h00 đến 18h00
Số 40 Đường số 6, KDC Melosa Khang Điền, Phú Hữu, HCM.
Liên hệ ngay
Năm 2024 đánh dấu một bước ngoặt quan trọng cho nền ẩm thực Việt Nam khi ngày càng có nhiều nhà hàng được vinh danh tại lễ công bố Michelin Guide 2024 chiều tối hôm qua 2024.06.28 tại Saigon. Read...
Read more
Những nhà hàng Âu cao cấp – nơi mỗi chi tiết đều mang tính quyết định, từ hương vị món ăn đến độ sắc nét của không gian bếp – thì “thiết kế bếp” không còn là câu chuyện kỹ...
Read more