- Thiết bị Bếp Công Nghiệp, Thiết bị Bếp Inox, Tin Tức
Cách vệ sinh ống hút khói bếp công nghiệp – Tại sao và bao lâu một lần?
Vệ sinh ống hút khói bếp công nghiệp là một trong những cách quan trọng nhất để duy trì an toàn, hiệu quả, và tuân thủ quy định trong nhà bếp. Hiểu rõ cách hoạt động của hệ thống khút khói & cấp khí tươi và lý do cần giữ cho nó sạch sẽ sẽ giúp bạn lập lịch vệ sinh ống hút khói bếp công nghiệp định kỳ một cách hiệu quả.
Nội dung bài viết
Cách hoạt động của hệ thống hút khói trong nhà bếp
Hệ thống hệ thống hút khói bếp công nghiệp, còn được gọi là hệ thống thông gió , đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chất lượng không khí và an toàn. Hệ thống này bao gồm nhiều bộ phận như chụp hút, bộ lọc, ống dẫn, và quạt hút. Dưới đây là cách hệ thống hoạt động:
- Chụp hút: Được đặt ngay trên thiết bị nấu nướng, chụp hút có nhiệm vụ thu giữ dầu mỡ, khói, hơi nước và nhiệt sinh ra trong quá trình nấu.
- Bộ lọc: Các bộ lọc giữ lại dầu mỡ và các hạt bụi khác, ngăn chúng không đi vào ống dẫn.
- Ống dẫn: Dẫn không khí và các chất ô nhiễm đã được thu giữ ra khỏi khu vực bếp.
- Quạt hút: Quạt hút đẩy không khí ô nhiễm ra bên ngoài, đảm bảo không khí sạch sẽ được lưu thông lại vào bếp.
Hệ thống này giúp giảm nhiệt, mùi và tích tụ dầu mỡ, tạo ra một môi trường bếp an toàn và thoải mái hơn. Tuy nhiên, nếu không được vệ sinh định kỳ, các bộ phận của hệ thống có thể bị tắc nghẽn, làm giảm hiệu suất và gây nguy cơ cháy nổ.
Nguyên lý hoạt động chi tiết hơn:
- Quạt hút tạo ra một vùng áp suất thấp bên trong chụp hút, khiến không khí chứa dầu mỡ, khói và mùi hôi bị hút vào.
- Bộ lọc, thường là lưới kim loại hoặc giấy lọc, giữ lại các hạt lớn như dầu mỡ, trong khi các hạt nhỏ hơn và khí độc hại được đưa ra ngoài.
- Ống dẫn được thiết kế với độ nghiêng nhất định để giúp dầu mỡ chảy xuống một điểm tập trung, thuận tiện cho việc vệ sinh.
- Không khí đã được lọc sẽ được đẩy ra ngoài qua ống thoát khí, thường được lắp đặt trên mái nhà.
Tại Sao Cần Vệ Sinh Ống Hút Khói Trong Bếp Công Nghiệp
Phòng Cháy Nổ
Lý do chính để thường xuyên vệ sinh ống hút khói trong nhà hàng là để ngăn ngừa cháy nổ. Dầu mỡ và các hạt dễ cháy tích tụ trong chụp hút, bộ lọc, và ống dẫn theo thời gian. Khi bắt lửa, chúng có thể gây ra một vụ cháy nguy hiểm và lan rộng nhanh chóng.
Các yếu tố làm tăng nguy cơ cháy nổ:
- Tần suất nấu nướng cao: Các nhà hàng, quán ăn thường xuyên nấu nướng với lượng lớn thức ăn, dẫn đến việc dầu mỡ tích tụ nhanh chóng.
- Thời gian sử dụng: Nếu hệ thống hút khói không được vệ sinh thường xuyên, lớp dầu mỡ sẽ ngày càng dày lên và tăng nguy cơ cháy nổ.
- Thiết kế hệ thống: Các hệ thống hút khói có thiết kế phức tạp, nhiều góc cạnh sẽ tạo điều kiện cho dầu mỡ bám vào và khó làm sạch.
Cải Thiện Chất Lượng Không Khí
Hệ thống hút khói sạch sẽ giúp loại bỏ hiệu quả khói, hơi nước, và mùi nấu nướng khỏi bếp, duy trì chất lượng không khí tốt hơn cho nhân viên và khách hàng.
Tác hại của không khí ô nhiễm trong nhà bếp:
- Ảnh hưởng đến sức khỏe: Việc tiếp xúc thường xuyên với không khí chứa nhiều dầu mỡ, khói bụi có thể gây ra các vấn đề về đường hô hấp như ho, hen suyễn, viêm phế quản. Ngoài ra, một số chất độc hại có thể gây ra các bệnh nghiêm trọng hơn như ung thư phổi.
- Giảm năng suất làm việc: Nhân viên làm việc trong môi trường không khí ô nhiễm thường cảm thấy mệt mỏi, khó chịu, giảm tập trung, dẫn đến giảm năng suất làm việc.
- Ảnh hưởng đến hình ảnh nhà hàng: Một nhà bếp với không khí ô nhiễm sẽ tạo ra ấn tượng không tốt về chất lượng vệ sinh và an toàn thực phẩm của nhà hàng, khiến khách hàng e ngại.
Cách hệ thống hút khói giúp cải thiện chất lượng không khí:
- Hệ thống hút khói với bộ lọc hiệu quả sẽ giữ lại các hạt bụi, dầu mỡ, ngăn chúng lơ lửng trong không khí.
- Quạt hút mạnh mẽ sẽ hút sạch mùi hôi, khói, hơi nước sinh ra trong quá trình nấu nướng, mang lại không khí trong lành cho bếp.
- Việc loại bỏ các hạt bụi, dầu mỡ và mùi hôi sẽ giúp ngăn chặn sự phát triển và lây lan của vi khuẩn, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Tăng Hiệu Suất Thiết Bị
Vệ sinh định kỳ hệ thống hút khói trong bếp thương mại đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động hiệu quả. Một hệ thống bị tắc nghẽn có thể làm căng thẳng quạt hút, dẫn đến chi phí năng lượng cao hơn và nguy cơ hỏng hóc.
Vì sao vệ sinh hệ thống hút khói lại giúp tăng hiệu suất thiết bị?
Khi hệ thống bị tắc nghẽn, quạt hút phải làm việc vất vả hơn để hút không khí, dẫn đến tiêu thụ nhiều điện năng hơn. Việc hoạt động quá tải liên tục có thể làm quá nhiệt và hỏng hóc động cơ quạt.
Vệ sinh thường xuyên giúp các bộ phận của hệ thống hoạt động trơn tru, giảm ma sát và mài mòn, kéo dài tuổi thọ của thiết bị. Một hệ thống hút khói sạch sẽ sẽ hoạt động với hiệu suất tối đa, loại bỏ khói, mùi hôi một cách nhanh chóng và hiệu quả.
Tuân Thủ Quy Định
Các quy định về sức khỏe và an toàn yêu cầu các bếp thương mại phải duy trì hệ thống hút khói sạch sẽ. Vi phạm có thể dẫn đến việc phạt tiền, phạt hành chính, hoặc thậm chí đóng cửa cơ sở.
Như đã đề cập, không khí ô nhiễm trong nhà bếp có thể gây hại cho sức khỏe của nhân viên và khách hàng. Việc tuân thủ quy định giúp đảm bảo môi trường làm việc và ăn uống an toàn. Dầu mỡ tích tụ trong hệ thống hút khói là nguyên nhân chính gây ra cháy nổ. Việc vệ sinh định kỳ giúp giảm thiểu nguy cơ này.
Các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm là bắt buộc đối với tất cả các cơ sở kinh doanh ẩm thực. Việc vi phạm có thể dẫn đến các hình phạt nghiêm khắc. Một nhà hàng có hệ thống hút khói sạch sẽ và hoạt động tốt sẽ tạo được ấn tượng tốt với khách hàng, góp phần xây dựng hình ảnh thương hiệu.
Kéo Dài Tuổi Thọ Thiết Bị
Vệ sinh và bảo dưỡng định kỳ có thể kéo dài tuổi thọ của hệ thống thông gió trong bếp, giúp bạn tiết kiệm chi phí sửa chữa và thay thế thiết bị.
Luôn tuân thủ quy định tiêu chuẩn vệ sinh
Việc duy trì hệ thống hút khói bếp sạch sẽ không chỉ liên quan đến an toàn mà còn liên quan đến việc tuân thủ các quy định. Các quy tắc về sức khỏe và an toàn cháy nổ yêu cầu các bếp thương mại phải tuân thủ lịch trình và tiêu chuẩn vệ sinh cụ thể. Dưới đây là một số điểm chính:
Quy Định Của Sở Y Tế Địa Phương
Các sở y tế tiến hành kiểm tra định kỳ để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh. Hệ thống hút khói bẩn có thể dẫn đến vi phạm và có nguy cơ bị đóng cửa.
Quy Định Về An Toàn Cháy Nổ
Thanh tra phòng cháy thường kiểm tra các bếp thương mại để đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn cháy nổ. Dầu mỡ tích tụ trong hệ thống hút khói là một vi phạm phổ biến của các quy định này.
Yêu Cầu Của Bảo Hiểm
Nhiều chính sách bảo hiểm yêu cầu cung cấp bằng chứng về việc vệ sinh hệ thống hút khói định kỳ để duy trì bảo hiểm. Nếu không tuân thủ, bạn có thể bị từ chối yêu cầu bồi thường trong trường hợp hỏa hoạn.
Tiêu Chuẩn Ngành
Các tổ chức như Hiệp hội Phòng cháy Quốc gia (NFPA) đưa ra các tiêu chuẩn ngành về bảo dưỡng bếp thương mại, bao gồm các hướng dẫn cụ thể cho việc vệ sinh hệ thống hút khói.
Bao lâu nên lên lịch vệ sinh hệ thống hút khói cho nhà hàng?
Tần suất vệ sinh hệ thống hút khói trong bếp thương mại phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm loại và khối lượng nấu nướng, loại nhiên liệu sử dụng và giờ hoạt động của nhà bếp. Dưới đây là một số hướng dẫn chung:
Nhà Bếp Có Khối Lượng Lớn
Những nhà bếp sử dụng nhiên liệu rắn như gỗ hoặc than, hoặc sản xuất nhiều dầu mỡ (ví dụ: nhà hàng đồ ăn nhanh), nên lên lịch vệ sinh hệ thống hút khói hàng quý hoặc thậm chí hàng tháng.
Nhà Bếp Có Khối Lượng Trung Bình
Những nhà bếp có mức độ dầu mỡ vừa phải (ví dụ: nhà hàng ăn uống thông thường) nên vệ sinh hệ thống hút khói mỗi sáu tháng.
Nhà Bếp Có Khối Lượng Nhỏ
Những nhà bếp có mức độ dầu mỡ thấp (ví dụ: trường học hoặc trung tâm dưỡng lão) có thể kéo dài thời gian vệ sinh đến mỗi năm một lần.
Lịch Trình Tùy Chỉnh
Nên tham khảo ý kiến của dịch vụ vệ sinh hệ thống hút khói chuyên nghiệp để thiết lập một lịch trình vệ sinh tùy chỉnh dựa trên nhu cầu cụ thể của bạn.
Quy trình vệ sinh hệ thống hút khói nhà hàng
- Chuẩn Bị:
- Tắt tất cả các thiết bị bếp và đảm bảo hệ thống thông gió đã nguội.
- Che phủ bề mặt nấu nướng và thiết bị lân cận bằng tấm nhựa để bảo vệ khỏi hóa chất tẩy rửa.
- Tháo Rời:
- Tháo và làm sạch các bộ lọc riêng biệt. Ngâm chúng trong dung dịch tẩy rửa thép không gỉ để làm tan dầu mỡ.
- Truy cập vào ống dẫn và quạt hút để tiến hành vệ sinh.
- Vệ Sinh:
- Áp dụng dung dịch tẩy dầu mỡ lên chụp hút, ống dẫn, và quạt. Sử dụng miếng chà không mài mòn để loại bỏ dầu mỡ và bụi bẩn.
- Rửa sạch kỹ lưỡng bằng nước nóng để loại bỏ hoàn toàn các chất tẩy rửa.
- Đối với dầu mỡ cứng đầu, việc sử dụng hơi nước có thể rất hiệu quả.
- Lắp Ráp Lại:
- Sau khi tất cả các bộ phận đã được làm sạch và khô ráo, lắp ráp lại hệ thống.
- Đảm bảo các bộ lọc được lắp lại đúng cách và quạt hoạt động trơn tru.
- Kiểm Tra Cuối Cùng:
- Thực hiện chạy thử để đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động bình thường.
- Kiểm tra xem có dầu mỡ còn sót lại hoặc vị trí nào bị bỏ sót không và vệ sinh nếu cần.
Sử dụng dịch vụ vệ sinh chuyên nghiệp
Mặc dù việc vệ sinh định kỳ trong nội bộ là rất cần thiết, việc thuê dịch vụ vệ sinh chuyên nghiệp cho hệ thống hút khói đảm bảo việc làm sạch toàn diện và tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn. Dưới đây là lý do:
- Các chuyên gia được đào tạo để làm sạch kỹ lưỡng tất cả các bộ phận của hệ thống thông gió.
- Họ sử dụng các công cụ và chất tẩy rửa chuyên dụng để loại bỏ dầu mỡ và bụi bẩn cứng đầu.
- Những người làm vệ sinh chuyên nghiệp tuân theo các quy trình an toàn nghiêm ngặt để ngăn ngừa tai nạn và đảm bảo công việc được thực hiện kỹ lưỡng.
- Họ cung cấp chứng từ vệ sinh, rất quan trọng cho các cuộc kiểm tra y tế và yêu cầu bảo hiểm.
Kết Luận
Việc vệ sinh định kỳ và kỹ lưỡng hệ thống hút khói trong bếp công nghiệp là điều quan trọng để duy trì một nhà bếp an toàn, hiệu quả và tuân thủ quy định. Hiểu rõ cách hoạt động của hệ thống hút khói cấp khí tươi và tuân thủ lịch trình vệ sinh nhất quán có thể giúp ngăn ngừa cháy nổ, cải thiện chất lượng không khí, và kéo dài tuổi thọ thiết bị.
Thứ hai - Thứ sáu
từ 8h00 đến 18h00
Số 40 Đường số 6, KDC Melosa Khang Điền, Phú Hữu, HCM.
Liên hệ ngay
Đầu năm 2024, tạp chí du lịch danh tiếng Travel & Leisure đã công bố danh sách gợi ý 7 nhà hàng và quán bar mới tốt nhất tại Việt Nam, nơi mang đến cho du khách những trải nghiệm ẩm...
Read more
Trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, khách sạn hay các cơ sở sản xuất thực phẩm, việc thiết kế bếp công nghiệp không chỉ dừng lại ở thẩm mỹ hay công năng mà còn là yếu tố quyết định...
Read more