Tư vấn lựa chọn model Josper phù hợp cho nhà hàng bạn

Giới thiệu các model Josper Casa

Josper Casa không chỉ có một kiểu — thương hiệu cung cấp nhiều cấu hình (model) khác nhau để phù hợp với nhu cầu ẩm thực, không gian bếp và cách bố trí vận hành. Mỗi model mang một lợi thế riêng, nhưng tất cả đều ứng dụng công nghệ nhiệt ba chiều (radiation, convection, transmission) để tạo ra hương than đặc trưng và kiểm soát nhiệt độ một cách tinh tế. 

Dưới đây là phân tích chi tiết từng model Casa:

Casa (Standard)

Model cơ bản, lò đặt bàn (countertop), thiết kế nhỏ gọn nhưng rất mạnh mẽ.

• Kích thước: 775 mm (rộng) × 1.205 mm (cao) × 795mm (sâu)
• Công nghệ: Sử dụng ba nguồn nhiệt — bức xạ (radiation), đối lưu (convection), truyền nhiệt (transmission) — giúp vừa se, vừa hun khói, vừa nướng trong cùng một không gian kín
• Nguyên liệu đốt: 100% than (charcoal) — mang hương vị than đậm, giữ độ ẩm thực phẩm rất tốt
• Kiểm soát nhiệt độ: Theo trang FAQ của Josper Casa, lò có hệ thống kiểm soát luồng không khí (airflow) rất linh hoạt, cho phép vận hành ổn định giữa khoảng ~580°F đến ~670°F (tương đương ~305°C – 355°C)
• Tiêu hao nhiên liệu: Khoảng 12–18 lb than mỗi ngày, với khả năng hoạt động liên tục ~9 giờ sau mỗi lần nạp than
• Thời gian nấu: Josper Casa đạt tốc độ nhanh hơn lò mở truyền thống — theo FAQ nhanh hơn khoảng 35%
• Ứng dụng phù hợp: Nhà hàng fine-dining, quán cao cấp muốn một lò than mạnh nhưng diện tích bếp hạn chế.

Casa Torre

Model Casa kèm bàn thao tác + ngăn kéo, tích hợp luôn phần bếp phục vụ, không cần xây dựng thêm tủ phụ

Kích thước: 775 mm (rộng) × 1.680 mm (cao) × 795mm (sâu)

• Ưu điểm nổi bật:

Bàn + ngăn kéo giúp lưu trữ dụng cụ, gọn gàng, giảm nhu cầu bàn phụ.

Thiết kế “all-in-one” cho bếp nhỏ hoặc khu vực có hạn chế không gian.

Rất phù hợp cho nhà hàng fine-dining cao cấp, quán nướng than trong không gian bếp giới hạn, hoặc bếp ngoài trời nơi muốn kết hợp khu thao tác và lò trong một khối.

Casa Carro

• Mô tả: Model rất linh hoạt với tủ giữ nhiệt (warming cabinet) phía trên, khay gập hai bên, bánh xe để di chuyển, kệ lưu trữ phía dưới
• Kích thước: 1.675 mm (rộng) × 1.640 mm (cao) × 795mm (sâu)

Ưu điểm:

1. Tính di động cao: bánh xe giúp lắp đặt linh hoạt, di chuyển khi cần (như cho outdoor kitchen, bếp dã ngoại cao cấp, quán pop-up).
2. Tủ giữ nhiệt: có thể dùng để giữ món đã nấu ở nhiệt độ cao hoặc làm ấm trước khi phục vụ.
3. Bàn gập: khi không sử dụng, có thể gập lại để tiết kiệm diện tích.
4. Kho chứa: phần dưới cung cấp không gian lưu trữ dụng cụ lò, than hoặc phụ kiện.

Ứng dụng: Steakhouse, nhà hàng pop‑up, bếp cao cấp cần linh động di chuyển lò hoặc muốn tích hợp chức năng giữ nhiệt và lưu trữ.

Casa Mesa

Model Casa với mặt bàn rộng + tủ lưu trữ phía dưới — tối ưu cho nhu cầu chuẩn bị nguyên liệu, thao tác trước khi nướng

• Kích thước: 1.995 mm (rộng) × 1.673 mm (cao) × 795mm (sâu)

Ưu điểm:

1. Mặt bàn lớn: cung cấp không gian thao tác lớn, thuận tiện cho các bếp cần sơ chế hoặc chuẩn bị nhiều món.
2. Tủ lưu trữ bên dưới: giúp lưu than, dụng cụ, khay nướng… rất gọn gàng.
3. Tính thao tác cao: có thể đặt dao, khay, kẹp gần lò, giảm thời gian di chuyển khi chế biến.

Ứng dụng: Nhà hàng steakhouse, nhà hàng lớn có volume suất cao, nơi nhân viên bếp cần nhiều không gian chuẩn bị gần lò.

Casa Cocina

• Mô tả: Model đặc biệt kết hợp lò Josper kín than với vỉ Basque mở — tạo thành hệ thống “song kiếm hợp bích”: vừa lò kín để se và hun khói, vừa vỉ mở để nướng trực tiếp bằng lửa
• Kích thước: 1.690 mm (rộng) × 1.685 mm (cao) × 830mm (sâu)

Ưu điểm:

1. Tính đa năng cao: có thể đổi cách chế biến linh hoạt — từ nướng kín lửa khép kín đến vỉ mở để show cooking (trình diễn nấu nướng).
2. Hiệu suất kép: lò kín giữ nhiệt tốt, vỉ Basque cho phép nướng nhanh và tạo vệt lửa đẹp.
3. Hiệu ứng thị giác: vỉ Basque khiến lửa và khói hiển thị rõ hơn, rất hấp dẫn trong không gian bếp mở hoặc bếp mở cho khách xem (open kitchen).

Ứng dụng: Nhà hàng cao cấp muốn tạo trải nghiệm “nướng than sống động”, bếp mở, quán Basque / grill house, hoặc nhà hàng muốn kết hợp kỹ thuật nướng chuyên sâu và show cooking.